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Bonjour ! Voici la recette pas à pas pour préparer des pancakes aux pommes traditionnels, un dessert très ancien qui reste un favori, juste après les crêpes au dulce de leche. Cette recette est super facile ! Contrairement aux crêpes aux pommes, où le fruit est utilisé comme garniture, dans ces pancakes, la pomme est 'emprisonnée' dans la pâte, ce qui lui donne une saveur et une texture particulières tout en les rendant très moelleux....
Dans un bol, mélangez la farine, la moitié du sucre, les œufs, le lait et 2 cuillères à soupe de beurre fondu et refroidi.
Fouettez jusqu'à obtenir une pâte ni trop épaisse ni grumeleuse.
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
Dans une poêle, ajoutez une petite quantité de beurre et 50 grammes (1/4 tasse) du sucre restant.
Faites cuire à feu doux jusqu'à obtenir un caramel doré clair.
Versez un quart de la pâte sur le caramel et répartissez la moitié de la pomme pelée et tranchée par-dessus.
Une fois que le mélange commence à prendre, versez un autre quart de la pâte sur les pommes et laissez cuire encore quelques secondes.
Retournez le pancake à l'aide d'une spatule et faites cuire encore quelques minutes.
Placez le pancake dans un plat beurré allant au four.
Répétez le processus avec le reste de la pâte et des tranches de pomme.
Arrosez les pancakes de rhum ou de brandy et flambez.
Assurez-vous que le beurre est fondu et refroidi avant de l'ajouter à la pâte pour éviter les grumeaux.
Utilisez une pomme verte pour une légère acidité qui complète la douceur du caramel.
Flambez les pancakes avec précaution pour éviter les accidents. Utilisez un briquet ou une allumette longue pour plus de sécurité.
Servez les pancakes chauds pour une saveur et une texture optimales.
Puis-je utiliser un autre type de pomme ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais les pommes vertes apportent une belle acidité qui équilibre la douceur du caramel.
Puis-je remplacer le rhum ou le brandy ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres liqueurs ou même sauter l'étape du flambage si vous préférez.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Remuez-la avant de l'utiliser.
Avec quoi puis-je servir ces pancakes ?
De la glace à la vanille, de la crème fouettée ou une pincée de sucre glace sont d'excellentes options.
Comment flambez en toute sécurité ?
Utilisez un briquet ou une allumette longue, et assurez-vous que la zone est dégagée d'objets inflammables. Inclinez légèrement la poêle pour enflammer l'alcool.
