Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
L'Angoori Rasmalai est un dessert indien délicieux composé de mini rasgullas trempés dans une rabri riche et crémeuse. Cette recette me rappelle les réunions de famille où cette douceur était toujours la vedette de la table. Les rasgullas moelleux et spongieux associés à la rabri parfumée au safran créent un dessert vraiment irrésistible. Parfait pour les occasions festives ou pour se faire plaisir avec quelque chose de spécial.
Faire bouillir le lait dans une casserole à fond épais.
Une fois que le lait bout, réduire le feu et ajouter progressivement le jus de citron dilué tout en remuant.
Quand le lait caille et que le petit-lait se sépare, éteindre le feu.
Filtrer à travers un tissu de mousseline et rincer à l'eau froide pour éliminer le goût du citron.
Attacher et suspendre le tissu pendant environ 30 minutes pour évacuer l'excès d'eau.
Transférer le chenna dans une assiette et le pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et souple.
Former de petites boules lisses de la taille d'un raisin et les garder couvertes.
Dans une grande casserole, faire bouillir 4 tasses d'eau avec 1 tasse de sucre.
Une fois que l'eau bout, ajouter délicatement les boules de chenna.
Couvrir et cuire à feu moyen-vif pendant 12 à 15 minutes.
Elles vont doubler de taille.
Retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop pendant 15 à 20 minutes.
Une fois refroidies, presser doucement les rasgullas pour éliminer le sirop.
Faire bouillir le lait et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il réduise légèrement.
Ajouter le sucre, le lait au safran, la poudre de cardamome et l'eau de rose.
Bien mélanger et laisser refroidir. Réfrigérer pour refroidir.
Placer les boules Angoori refroidies et pressées dans la rabri refroidie.
Laisser tremper au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures pour un meilleur goût.
Garnir de noix hachées avant de servir.
Assurez-vous que le chenna est bien égoutté mais pas trop sec ; cela aide à obtenir des rasgullas moelleux.
Pétrissez le chenna soigneusement pour obtenir une texture lisse pour les boules Angoori.
Utilisez du lait entier pour une rabri riche et crémeuse.
Faites tremper les filaments de safran dans du lait chaud pour libérer leur couleur et leur arôme efficacement.
Laissez les rasgullas tremper dans la rabri pendant quelques heures pour absorber pleinement les saveurs.
Puis-je utiliser des rasgullas du commerce pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des rasgullas du commerce pour gagner du temps. Pressez simplement le sirop avant de les tremper dans la rabri.
Comment éviter que le lait brûle en préparant la rabri ?
Remuez le lait en continu et utilisez une casserole à fond épais pour éviter qu'il ne colle au fond et brûle.
Puis-je omettre le safran dans la rabri ?
Oui, le safran est optionnel, mais il ajoute une saveur riche et une belle couleur à la rabri.
Combien de temps puis-je conserver l'Angoori Rasmalai ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Cette recette repose sur des produits laitiers, elle ne peut donc pas être rendue végétalienne sans modifications importantes.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
...
