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Un plat traditionnel du Pendjab parfait pour un brunch dominical, mettant en vedette des pois chiches épicés cuits avec des épices aromatiques.
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Faites tremper les pois chiches toute la nuit et égouttez-les.
Faites tremper le chana dal.
Faites bouillir ensemble les ingrédients de la potion secrète : graines de carvi, feuilles de thé, bâton de cannelle et eau.
Dans une poêle, faites chauffer le ghee desi et ajoutez les graines de cumin.
Ajoutez les piments verts, les gousses d'ail et les oignons émincés. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Ajoutez la purée de tomates et le gingembre écrasé. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de degi mirch, le chana masala et la poudre de coriandre. Mélangez bien.
Ajoutez les pois chiches bouillis et le chana dal au mélange.
Versez la potion secrète et laissez mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient bien cuits.
Écrasez quelques pois chiches pour épaissir la sauce.
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Écrasez quelques pois chiches pour épaissir la sauce.
Ajoutez de l'eau de tamarin si vous souhaitez une saveur plus acidulée.
Le chana dal ajoute de la texture au chole, ne l'omettez pas.
La poudre d'amla peut remplacer les feuilles de thé.
Comment cuire les pois chiches pour le Chole Masala Amritsari ?
Pour cuire les pois chiches pour le Chole Masala Amritsari, faites tremper 250 g de pois chiches secs toute la nuit dans de l'eau. Le lendemain, égouttez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ce processus garantit que les pois chiches sont tendres et absorbent bien les épices pendant la cuisson.
Puis-je rendre le Chole Masala Amritsari végan ?
Oui, vous pouvez facilement rendre le Chole Masala Amritsari végan en remplaçant le ghee desi par de l'huile végétale ou de l'huile de coco. Cela préservera la saveur tout en rendant le plat adapté aux végétaliens.
Que puis-je utiliser à la place du chana dal dans le Chole Masala Amritsari ?
Si vous n'avez pas de chana dal, vous pouvez le remplacer par des pois cassés jaunes ou même des lentilles corail. Notez que la texture peut légèrement varier, mais ces alternatives offriront tout de même une saveur délicieuse à votre plat.
Comment conserver les restes de Chole Masala Amritsari ?
Pour conserver les restes de Chole Masala Amritsari, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler en portions, ce qui peut durer jusqu'à 2 mois.
Quels plats accompagnent bien le Chole Masala Amritsari ?
Le Chole Masala Amritsari s'accompagne merveilleusement de riz basmati moelleux, de naan ou de roti. Vous pouvez également le servir avec une salade de concombre ou des pickles pour enrichir l'expérience du repas.
