Saviez-vous que si l'on saupoudre de la farine de blé et de la farine de riz sur un tissu en coton, puis que l'on plie le tissu et le fait cuire à la vapeur pendant 15 minutes, une fois refroidi, on peut écraser le tout avec un objet lourd et le tamiser ? Ensuite, on peut mélanger du sel, du curcuma, du piment rouge, de l'asafoetida, du cumin, des graines de carvi et des graines...
Prenez un bol et placez un tissu en coton propre. Ajoutez la farine de blé et la farine de riz sur le tissu. Pliez le tissu fermement pour couvrir la farine.
Placez le tissu contenant la farine dans une cocotte ou un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes sans utiliser le sifflet.
Ouvrez la cocotte et vérifiez la farine. Elle doit avoir durci. Brisez les grumeaux et tamisez la farine pour éliminer les morceaux. La farine doit être légèrement tiède lors du tamisage.
Ajoutez le cumin, le curcuma, le piment rouge, l'asafoetida et le sel à la farine tamisée. Mélangez bien pour incorporer les épices.
Ajoutez progressivement de l'eau et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Ajoutez de l'eau selon les besoins.
Prenez un moule en étoile et fixez-le au chakli maker. Graissez le chakli maker avec de l'huile pour éviter que la pâte ne colle.
Formez un cylindre avec la pâte et placez-le dans le chakli maker. Serrez le couvercle.
Sur un tissu humide ou du papier sulfurisé, pressez le chakli maker pour former de petits chaklis en spirale. Scellez les extrémités pour éviter qu'ils ne se désagrègent lors de la friture.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Glissez un chakli à la fois dans l'huile chaude et faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants des deux côtés. Alternativement, faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Égouttez les chaklis frits sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Une fois refroidis, conservez-les dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 2 semaines.
Assurez-vous que la pâte est lisse et souple pour éviter les fissures dans les chaklis.
Graissez bien le chakli maker pour éviter que la pâte ne colle.
Scellez correctement les extrémités des chaklis pour éviter qu'ils ne se cassent pendant la friture.
Faites frire à feu moyen pour garantir une cuisson uniforme et une bonne croustillance.
Conservez les chaklis dans un récipient hermétique pour préserver leur fraîcheur.
Puis-je cuire les chaklis au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez cuire les chaklis dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Combien de temps puis-je conserver les chaklis ?
Vous pouvez conserver les chaklis dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 2 semaines.
Que puis-je utiliser à la place d'un chakli maker ?
Si vous n'avez pas de chakli maker, vous pouvez utiliser une poche à douille avec une embout étoilé.
Puis-je sauter l'étape de cuisson vapeur de la farine ?
La cuisson vapeur de la farine est essentielle pour la texture et le goût des chaklis. Sauter cette étape pourrait affecter le résultat final.
Quelle huile est la meilleure pour frire les chaklis ?
Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou de colza, pour frire les chaklis.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
...
