Avez-vous déjà mangé du pickle de mangue ? Avez-vous déjà goûté au murabba de mangue ? C'est absolument délicieux. Vous pouvez le préparer une fois et le conserver toute l'année. Cette recette est simple et parfaite pour préserver les saveurs acidulées et sucrées des mangues vertes. Suivez les étapes pour créer cette gourmandise.
Lavez soigneusement les mangues vertes et essuyez-les pour les sécher.
Coupez les mangues en gros morceaux.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, et une fois qu'elle bout, ajoutez les morceaux de mangue verte.
Faites cuire les morceaux de mangue jusqu'à ce qu'ils atteignent une première ébullition.
Égouttez toute l'eau et mettez les morceaux de mangue de côté.
Préparez le sirop de sucre en dissolvant le sucre candi dans de l'eau et en le cuisant jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Ajoutez les morceaux de mangue bouillis, la cardamome, les bâtons de cannelle, les filaments de safran et le jus de citron au sirop de sucre.
Faites cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que les morceaux de mangue soient bien enrobés et que le sirop atteigne la consistance désirée.
Laissez le murabba refroidir complètement avant de le conserver dans un récipient hermétique.
Assurez-vous que les mangues sont vertes et fermes pour obtenir la meilleure texture dans le murabba.
Utilisez une pincée de filaments de safran pour un arôme subtil et une belle couleur.
Conservez le murabba dans un endroit frais et sec pour le préserver jusqu'à un an.
Puis-je utiliser des mangues mûres pour cette recette ?
Non, il est préférable d'utiliser des mangues vertes car elles apportent la saveur acidulée et la texture ferme nécessaires au murabba.
Combien de temps puis-je conserver le murabba de mangue ?
S'il est conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, il peut durer jusqu'à un an.
Puis-je remplacer le sucre candi par du sucre classique ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre classique, mais le sucre candi apporte une saveur et une texture uniques au murabba.
Quel est le but de faire bouillir les morceaux de mangue ?
Faire bouillir les morceaux de mangue les ramollit légèrement et élimine l'excès d'amertume, les rendant prêts à absorber le sirop de sucre.
Puis-je omettre les filaments de safran ?
Oui, les filaments de safran sont facultatifs, mais ils rehaussent l'arôme et la couleur du murabba.
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