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Aam ki launji, également connue sous le nom de Guramma ou Guramba, est une chutney sucrée et épicée à base de mangues vertes crues. Elle se marie parfaitement avec des puris, des rotis ou tout type de parathas.
Dans une poêle, chauffez l'huile et ajoutez les graines de moutarde. Laissez-les éclater.
Ajoutez les morceaux de mangue crue dans la poêle et faites-les revenir pendant quelques minutes.
Versez l'eau et portez le mélange à ébullition.
Une fois à ébullition, réduisez le feu et ajoutez le sucre, la poudre de piment rouge et le sel.
Mélangez bien et laissez mijoter jusqu'à ce que les mangues soient tendres et que le mélange épaississe.
Retirez du feu et laissez refroidir avant de servir.
Ajustez les quantités de sucre et d'épices selon vos préférences.
Cette chutney peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Comment préparer l'Aam Ka Guramba étape par étape ?
Pour préparer l'Aam Ka Guramba, commencez par chauffer de l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent. Ensuite, ajoutez les morceaux de mangue crue et faites-les revenir pendant quelques minutes. Versez de l'eau et portez le mélange à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu et ajoutez le sucre, la poudre de piment rouge et le sel. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu'à ce que les mangues soient tendres et que le mélange épaississe. Enfin, retirez du feu et laissez refroidir avant de servir.
L'Aam Ka Guramba convient-il aux régimes véganes ?
Oui, l'Aam Ka Guramba convient aux régimes véganes car il ne contient aucun produit d'origine animale. Les ingrédients incluent des mangues vertes crues, du sucre et des épices, ce qui en fait un condiment délicieux et végétal.
Par quoi puis-je remplacer les mangues vertes crues dans l'Aam Ka Guramba ?
Si vous ne trouvez pas de mangues vertes crues, vous pouvez les remplacer par des pommes non mûres ou des prunes vertes acidulées. Cependant, gardez à l'esprit que la saveur sera légèrement différente, alors ajustez le sucre et les épices selon vos goûts.
Comment conserver les restes d'Aam Ka Guramba ?
Conservez les restes d'Aam Ka Guramba dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il peut se conserver jusqu'à une semaine. Assurez-vous de le laisser complètement refroidir avant de le fermer pour préserver sa fraîcheur.
Quels plats se marient bien avec l'Aam Ka Guramba ?
L'Aam Ka Guramba se marie parfaitement avec des puris, des rotis ou tout type de parathas. Il peut également être servi comme condiment avec des plats de riz ou des viandes grillées pour un contraste sucré et épicé.
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