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Cette chutney rajasthani simple et savoureuse est préparée avec seulement quatre ingrédients : piments rouges, ail, graines de cumin et sel. C'est un condiment ardent et aromatique qui accompagne parfaitement les repas indiens traditionnels. Un incontournable pour les amateurs de saveurs épicées !
Faites tremper les piments rouges dans de l'eau pendant 2 à 3 heures.
Écrasez les piments trempés et l'ail dans un mortier et pilon. La texture doit rester grossière.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et laissez les graines de cumin éclater.
Ajoutez la pâte de piments et d'ail. Faites rôtir quelques minutes et ajoutez du sel selon votre goût.
Pour une chutney plus douce, utilisez moins de piments rouges ou retirez leurs graines avant de les écraser.
Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour une touche acidulée.
Conservez la chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Puis-je utiliser des piments rouges séchés à la place de frais ?
Oui, vous pouvez utiliser des piments rouges séchés. Faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes avant de les écraser.
Quels plats se marient bien avec cette chutney ?
Cette chutney accompagne bien les parathas, les plats de riz ou en accompagnement avec du dal et du curry.
Puis-je rendre cette chutney moins épicée ?
Pour réduire le niveau de piquant, utilisez moins de piments ou retirez leurs graines avant de les écraser.
Combien de temps puis-je conserver cette chutney ?
Vous pouvez conserver cette chutney dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Puis-je ajouter d'autres épices à cette chutney ?
Oui, vous pouvez expérimenter en ajoutant des épices comme des graines de coriandre ou une pincée de curcuma pour plus de saveur.
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