Mélangez la sauce soja, le vinaigre, le gochugaru (si utilisé) et les graines de sésame.
Réservez.
Mélangez tous les légumes dans un bol.
Ajoutez la farine, le sel et l'eau aux légumes.
Mélangez jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Ajoutez environ 2 c. à soupe d'huile et répartissez-la pour couvrir la poêle.
Étalez la pâte uniformément en une galette fine.
Réduisez le feu à moyen. Placez les champignons sur le dessus et appuyez légèrement.
Faites cuire pendant 4–5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
Retournez la galette avec précaution.
Ajoutez 1–2 c. à soupe d'huile autour des bords et laissez-la s'écouler sous la galette.
Faites cuire encore 3–4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Retournez une dernière fois et faites cuire environ 2 minutes.
Transférez la galette sur une assiette.
Servez immédiatement avec la sauce d'accompagnement.
