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Mélanger la sauce soja, le vinaigre, le gochugaru (si utilisé) et les graines de sésame.
Mettre de côté.
Mélanger tous les légumes dans un bol.
Ajouter la farine, le sel et l'eau aux légumes.
Mélanger jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés.
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Ajouter environ 2 c. à soupe d'huile et la répartir dans la poêle.
Étaler la pâte uniformément pour former une galette fine.
Réduire le feu à moyen. Placer les champignons sur le dessus et presser légèrement.
Cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
Retourner la galette avec précaution.
Ajouter 1 à 2 c. à soupe d'huile autour des bords et laisser l'huile passer sous la galette.
Cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Retourner une dernière fois et cuire environ 2 minutes.
Transférer la galette dans une assiette.
Servir immédiatement avec la sauce d'accompagnement.
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