닭개장

Nettoyez le poulet avec du sel et rincez-le bien.

Placez le poulet dans une grande casserole avec le gingembre et 1 oignon vert haché.

Ajoutez 14 tasses d'eau, couvrez et faites bouillir pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Retirez le poulet, laissez-le refroidir et effilochez-le en morceaux de la taille d'une bouchée.

Assaisonnez le poulet effiloché avec la sauce de poisson et 1 cuil. à café de sel.

Filtrez le bouillon pour enlever les solides et la graisse.

Remettez le bouillon clair (environ 11 tasses) dans la casserole.

Chauffez l'huile végétale dans une poêle et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant.

Ajoutez les piments séchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Filtrez l'huile dans un bol.

Mélangez l'huile filtrée avec les flocons de piment, l'huile de sésame, le poivre noir et le sel.

Mélangez les pousses de haricots mungo, le gosari et les oignons verts restants.

Ajoutez l'ail haché et le mélange d'assaisonnement.

Mélangez bien le tout à la main.

Portez le bouillon à ébullition.

Ajoutez les légumes assaisonnés et faites cuire pendant 20 minutes.

Ajoutez le poulet effiloché et faites cuire encore 5 à 10 minutes.

Servez la soupe chaude avec du riz et du kimchi.

Réfrigérez les restes jusqu'à 1 semaine ou congelez jusqu'à 1 mois.