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La pasta con salsa blanca, también conocida como pasta Alfredo, es un plato clásico italiano preparado con una cremosa salsa blanca. La salsa se elabora típicamente con mantequilla, crema espesa y queso parmesano rallado, que se cocinan juntos hasta obtener una textura suave y aterciopelada. La pasta generalmente se cocina por separado y luego se combina con la salsa, creando un plato rico y delicioso. A menudo se adorna con más queso rallado, hierbas o...
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Hierve agua en una olla grande. Añade sal y aceite de oliva.
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
Prepara la leche añadiendo una cebolla, una hoja de laurel y clavos de olor. Hierve hasta que la cebolla esté cocida. Cuela la leche y reserva.
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Añade la harina de trigo y bate continuamente hasta que la mezcla esté dorada y suave.
Vierte la leche poco a poco mientras bates para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese.
Incorpora el queso parmesano rallado, la pimienta negra y la sal. Mezcla hasta que el queso se derrita por completo y la salsa esté cremosa.
Añade la pasta cocida a la salsa blanca y mezcla para cubrirla uniformemente.
Cocina un minuto adicional para que los sabores se integren.
Decora con perejil picado y hojuelas de chile si lo deseas. Sirve caliente.
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Usa queso parmesano recién rallado para obtener el mejor sabor y textura.
Si la salsa se espesa demasiado, añade un chorrito de leche para ajustar la consistencia.
Para más sabor, saltea ajo en la mantequilla antes de añadir la harina.
Puedes añadir pollo cocido, camarones o verduras salteadas para hacer el plato más completo.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir el parmesano por Pecorino Romano u otro queso duro, pero el sabor puede variar.
¿Puedo hacer este plato sin gluten?
Sí, usa pasta sin gluten y sustituye la harina de trigo por una alternativa sin gluten como maicena o harina de arroz.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta con un chorrito de leche para recuperar la textura cremosa.
¿Puedo usar leche baja en grasa en lugar de leche entera?
Sí, pero la salsa puede no ser tan rica y cremosa. También puedes usar una mezcla de leche baja en grasa y crema para mejores resultados.
¿Qué verduras van bien con la pasta con salsa blanca?
El brócoli, los champiñones, los pimientos y las espinacas son excelentes opciones para añadir sabor y textura.
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