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Hoy te traigo un postre fácil y delicioso hecho con almendras y cubierto con una salsa de ciruela negra que le da un sabor especial, complementando perfectamente los demás ingredientes de este flan blanco. Si no encuentras almendra en polvo, puedes procesar almendras tostadas y sin piel para lograr el mismo resultado. El secreto de este flan blanco radica en la combinación de ingredientes y la textura que aporta la gelatina sin sabor. Este es...
Coloca las ciruelas negras secas en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo hasta que estén hidratadas.
En un bol aparte, mezcla la almendra en polvo con el azúcar. Añade la leche y mezcla todo bien.
En una cacerola mediana, disuelve la gelatina en el agua. Calienta a fuego bajo y, una vez tibia, retírala del fuego y remueve hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
Añade la mezcla de almendra, azúcar y leche a la gelatina disuelta, mezclando bien para incorporar todos los ingredientes.
Regresa la cacerola a fuego bajo, removiendo constantemente, y retírala justo antes de que comience a hervir.
Pasa la mezcla por un colador fino para asegurar una textura suave.
Vierte la mezcla del flan en un molde ligeramente humedecido con agua fría.
Cubre con papel plástico y refrigera durante unas dos horas o hasta que cuaje.
En una cacerola pequeña, coloca las ciruelas hidratadas, el azúcar y el agua.
Lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar la salsa.
Si no encuentras almendra en polvo, puedes procesar almendras tostadas y sin piel para lograr el mismo resultado.
Asegúrate de colar la mezcla del flan para obtener una textura suave y cremosa.
Humedecer ligeramente el molde con agua fría facilita desmoldar el flan.
Para un sabor más rico, puedes usar leche entera en lugar de leche regular.
¿Puedo usar otro tipo de fruto seco en polvo en lugar de almendra?
Sí, puedes sustituir la almendra en polvo por otros frutos secos en polvo como avellana o anacardo, pero cambiará ligeramente el sabor.
¿Cuánto tiempo necesita cuajar el flan en el refrigerador?
El flan necesita cuajar en el refrigerador durante unas dos horas o hasta que esté firme.
¿Puedo preparar la salsa de ciruela con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa de ciruela con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Qué puedo usar si no tengo gelatina sin sabor en polvo?
Puedes usar agar-agar como sustituto vegetariano, pero sigue las instrucciones del paquete para la proporción correcta.
¿Puedo usar ciruelas frescas en lugar de secas para la salsa?
Sí, puedes usar ciruelas frescas, pero es posible que necesites ajustar el azúcar y el tiempo de cocción para lograr la consistencia deseada.
