Chutney de tomate tandoori viral

Asa los tomates, la cebolla y el ajo entero hasta que la superficie se torne ligeramente negra sobre una llama abierta con una rejilla metálica. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos.

Asa en seco los chiles rojos Kashmiri por separado sobre una llama abierta con una rejilla metálica durante un minuto. Deja enfriar todos los ingredientes asados y retira las cáscaras ennegrecidas.

Coloca los ingredientes asados en un vaso de licuadora. Agrega las semillas de cilantro, el chana dal, la asafétida y el agua.

Muele hasta obtener una pasta fina. Alternativamente, puedes usar un mortero y mano para moler.

Calienta una sartén y agrega aceite de sésamo. Añade las semillas de mostaza, los chiles secos, las semillas de fenogreco, el urad dal, los chiles verdes, la asafétida y las hojas de curry. Sofríe durante un minuto.

Combina el temperado con la pasta molida, añade un pequeño trozo de jaggery y mezcla bien.

Cuando el aceite se separe, añade unas hojas de cilantro. Apaga el fuego. Sirve como dip para parathas o dosa, o como encurtido con arroz.