Esta receta de chutney de tomate tandoori es una sensación viral, combinando tomates asados, cebolla, ajo y una mezcla de especias para un chutney ahumado y lleno de sabor. El proceso de asado aporta profundidad a los sabores, y el temperado con aceite de sésamo y especias aromáticas lo lleva al siguiente nivel. Perfecto como condimento o acompañamiento.
Asa los tomates, la cebolla y el ajo entero hasta que la superficie se torne ligeramente negra sobre una llama abierta con una rejilla de alambre. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos.
Asa los chiles rojos Kashmiri secos por separado sobre una llama abierta con una rejilla de alambre durante un minuto. Deja que todos los ingredientes asados se enfríen y retira las cáscaras ennegrecidas.
Transfiere los ingredientes asados a un vaso de licuadora. Agrega semillas de cilantro, gramo Bengal, asafoetida y agua.
Muele hasta obtener una pasta fina. Alternativamente, puedes usar un mortero y mano para moler.
Calienta una sartén y agrega aceite de sésamo. Añade semillas de mostaza, chiles secos, semillas de fenogreco, urad dal, chiles verdes, asafoetida y hojas de curry. Saltea durante un minuto.
Combina el temperado con la pasta molida, agrega un pequeño trozo de jaggery y mezcla bien.
Cuando el aceite se separe, agrega algunas hojas de cilantro. Apaga la llama. Sirve como dip para parathas o dosa, o como encurtido con arroz.
Sirve el chutney fresco para el mejor sabor, pero se puede refrigerar hasta por 5-7 días.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu tolerancia al picante.
Sirve el chutney fresco para el mejor sabor, pero se puede refrigerar hasta por 3 días.
¿Puedo usar chiles rojos normales en lugar de chiles rojos Kashmiri?
Sí, pero se prefieren los chiles rojos Kashmiri por su sabor suave y color vibrante.
¿Puedo omitir el paso del temperado?
El temperado aporta mucho sabor al chutney, pero puedes omitirlo si tienes poco tiempo.
¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de aceite de sésamo?
Se recomienda el aceite de sésamo por su sabor auténtico, pero el aceite de oliva puede usarse como sustituto.
¿Cómo puedo almacenar el chutney?
Guarda el chutney en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5-7 días.
¿Puedo hacer este chutney menos picante?
Reduce la cantidad de chiles verdes y chiles rojos Kashmiri para hacerlo menos picante.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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