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Esta receta de hamburguesas veganas de patata y garbanzos con glaseado de remolacha y dip de hierbas es una deliciosa combinación de sabores y texturas. Las hamburguesas crujientes, hechas con puré de patatas y garbanzos, se complementan perfectamente con el glaseado ácido de remolacha y el cremoso dip de hierbas. Es un plato completo y satisfactorio, ideal para una comida ligera o un tentempié. La receta es fácil de seguir y rinde de 2 a...
Tritura las patatas cocidas y déjalas enfriar.
En una cacerola, combina el zumo de remolacha, el vinagre balsámico, el sirope de arce, la fécula de maíz y una pizca de sal.
Cocina a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que el glaseado esté brillante y espese ligeramente.
Reserva.
En un bol grande, combina las patatas trituradas, los garbanzos escurridos, la cebolla rallada, la fécula de maíz, la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.
Mezcla bien hasta formar una masa homogénea.
Forma la mezcla en hamburguesas.
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Fríe las hamburguesas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
En un bol pequeño, combina el yogur vegano, el zumo de limón, el perejil picado y una pizca de sal.
Mezcla bien.
Coloca las hamburguesas fritas en un plato para servir.
Rocía generosamente con el glaseado de remolacha.
Sirve con el dip de hierbas frescas, decorado con hierbas frescas y sésamo negro.
Asegúrate de que las patatas estén completamente frías antes de triturarlas para evitar una textura gomosa.
Ajusta el condimento de las hamburguesas y el dip según tus preferencias.
Para un glaseado más espeso, cocina la mezcla de remolacha un poco más.
¿Puedo usar zumo de remolacha enlatado para el glaseado?
Sí, el zumo de remolacha enlatado funciona bien para el glaseado. Solo asegúrate de que no tenga azúcar ni sabores añadidos.
¿Puedo hornear las hamburguesas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornear las hamburguesas a 190°C (375°F) durante unos 20-25 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
¿Puedo usar otro tipo de yogur para el dip de hierbas?
Sí, puedes usar cualquier yogur vegetal de tu elección, como yogur de almendra o de soja, siempre que sea sin azúcar.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las hamburguesas, el glaseado y el dip por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo congelar las hamburguesas?
Sí, puedes congelar las hamburguesas sin cocinar. Colócalas en una bandeja, congélalas hasta que estén sólidas y luego transfiérelas a una bolsa o recipiente apto para congelador. Cocínalas directamente desde congeladas cuando las vayas a usar.
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