El babka es un delicioso brioche trenzado originario de Europa del Este, tradicionalmente relleno de chocolate o canela. Con sus indulgentes remolinos y textura suave y esponjosa, es la combinación perfecta de dulzura y sabores intensos. Piensa en él como una mezcla entre rollos de canela, brioche y pastel marmoleado de chocolate. Si nunca lo has probado, ¡ahora es el momento de arremangarte y hornear!
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En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y una pizca de sal.
Añade la levadura a los ingredientes secos.
Vierte gradualmente la leche vegetal y mezcla hasta que se forme una masa.
Añade la margarina o el aceite de coco y amasa la masa durante unos 10 minutos, ya sea a mano o con una batidora, hasta que esté suave y elástica.
Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante 1 a 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Derrite el chocolate negro y la margarina juntos en un bol resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (método de baño maría) o en el microondas en intervalos cortos.
Añade el azúcar y el cacao en polvo y mezcla hasta que quede suave. Deja que la mezcla se enfríe un poco para que espese.
Una vez que la masa haya subido, extiéndela sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo (aproximadamente 30x40 cm).
Distribuye el relleno de chocolate uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
Enrolla la masa firmemente desde un lado largo hacia el otro, formando un tronco.
Con un cuchillo afilado, corta el tronco a lo largo por la mitad para exponer las capas de relleno.
Trenza las dos mitades, manteniendo los lados cortados hacia arriba, para formar una trenza.
Coloca la masa trenzada en un molde para pan previamente engrasado, metiendo los extremos si es necesario.
Cubre el molde con un paño y deja que el babka repose nuevamente durante 30-45 minutos, o hasta que suba ligeramente.
Precalienta el horno a 180°C.
Hornea el babka durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado por encima y bien cocido.
Mientras el babka se hornea, mezcla la leche vegetal, el jarabe de arce y la cúrcuma (si la usas) en un bol pequeño.
Tan pronto como el babka salga del horno, pincela generosamente el glaseado por encima para darle un acabado brillante.
Deja que el babka se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Corta y disfruta tu babka vegano de chocolate casero.
¡El babka sabe aún mejor al día siguiente! Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o congela las rebanadas para almacenarlas por más tiempo.
¿Puedo usar leche regular en lugar de leche vegetal?
Sí, puedes usar leche regular si no sigues una dieta vegana.
¿Cómo debo almacenar el babka?
Guarda el babka en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o congela las rebanadas para almacenarlas por más tiempo.
¿Puedo sustituir la margarina por aceite de coco?
Sí, el aceite de coco puede usarse como sustituto de la margarina en esta receta.
¿Cuál es el propósito de la cúrcuma en el glaseado?
La cúrcuma es opcional y se utiliza para añadir un color dorado al glaseado.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y dejarla reposar durante la noche en el refrigerador. Déjala alcanzar la temperatura ambiente antes de continuar con la receta.
