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El babka es un delicioso brioche trenzado originario de Europa del Este, tradicionalmente relleno de chocolate o canela. Con sus remolinos indulgentes y su textura suave y esponjosa, es la combinación perfecta de dulzura y sabores intensos. Piénsalo como una mezcla entre rollos de canela, brioche y pastel marmoleado de chocolate. Si nunca lo has probado, ¡es el momento de arremangarte y hornear!
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En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y una pizca de sal.
Añade la levadura a los ingredientes secos.
Vierte gradualmente la leche vegetal y mezcla hasta que se forme una masa.
Añade la margarina o el aceite de coco y amasa la masa durante unos 10 minutos, a mano o con una batidora de pie, hasta que esté suave y elástica.
Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante 1 a 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
Derrite el chocolate negro y la margarina juntos en un bol resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo (método baño maría) o en el microondas en intervalos cortos.
Añade el azúcar y el cacao en polvo, y mezcla hasta obtener una textura suave. Deja que la mezcla se enfríe un poco para que espese.
Una vez que la masa haya levado, extiéndela sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo (aproximadamente 30x40 cm o 12x16 pulgadas).
Distribuye el relleno de chocolate de manera uniforme sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.
Enrolla la masa firmemente desde uno de los lados largos hasta formar un tronco.
Con un cuchillo afilado, corta el tronco a lo largo por la mitad para exponer las capas del relleno.
Trenza las dos mitades, manteniendo los lados cortados hacia arriba.
Coloca la masa trenzada en un molde para pan previamente engrasado, doblando los extremos si es necesario.
Cubre el molde con un paño y deja que el babka repose nuevamente durante 30-45 minutos, o hasta que suba ligeramente.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Hornea el babka durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado por encima y bien cocido.
Mientras el babka se hornea, mezcla la leche vegetal, el sirope de arce y la cúrcuma (si la usas) en un bol pequeño.
Tan pronto como el babka salga del horno, pincela generosamente el glaseado por encima para darle un acabado brillante.
Deja que el babka se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Corta y disfruta de tu babka vegano de chocolate casero.
¡El babka sabe aún mejor al día siguiente! Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o congela las rebanadas para almacenarlas por más tiempo.
¿Puedo usar leche normal en lugar de leche vegetal?
Sí, puedes usar leche normal si no sigues una dieta vegana.
¿Cómo debo almacenar el babka?
Guarda el babka en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o congela las rebanadas para almacenarlas por más tiempo.
¿Puedo sustituir la margarina por aceite de coco?
Sí, el aceite de coco puede sustituir a la margarina en esta receta.
¿Cuál es el propósito de la cúrcuma en el glaseado?
La cúrcuma es opcional y se utiliza para dar un color dorado al glaseado.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa y dejarla levar durante la noche en el refrigerador. Déjala a temperatura ambiente antes de continuar con la receta.
