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Esta nutritiva sopa de maíz dulce es una comida completa, llena de verduras que te saciarán. El sabor dulce y ácido, con un toque de vinagre, es simplemente increíble. Perfecta para calentarte en invierno.
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Hierve los granos de maíz frescos en 1.5 tazas de agua durante 5 minutos, luego cuela.
Transfiere la mitad del maíz hervido a una licuadora. Añade 0.25 taza de agua y 1 cda de harina de maíz o harina de trigo, y haz un puré.
En una sartén, calienta aceite de oliva y añade jengibre, ajo y cebolla de verdeo. Sofríe durante un minuto.
Añade las verduras restantes: pimientos, judías verdes y zanahoria. Cocina durante 2 minutos.
Añade el puré de maíz a la sartén y mezcla bien.
Vierte 750 mL de agua, luego añade sal, pimienta negra molida y azúcar.
Añade el maíz hervido restante, salsa de soja ligera y vinagre. Sigue hirviendo durante 4-5 minutos.
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Ajusta la cantidad de vinagre según tu preferencia para un sabor más o menos ácido.
Para una consistencia más espesa, añade más harina de maíz o harina de trigo al puré.
¿Cómo puedo hacer que la sopa vegetariana de maíz dulce sea más espesa?
Para espesar tu sopa vegetariana de maíz dulce, puedes añadir más harina de maíz o harina de trigo. Mezcla una cucharada adicional de harina con un poco de agua para crear una mezcla, luego incorpórala a la sopa mientras hierve. Esto ayudará a lograr una textura más cremosa.
¿Es apta la sopa vegetariana de maíz dulce para una dieta vegana?
Sí, la sopa vegetariana de maíz dulce es apta para una dieta vegana ya que no contiene productos de origen animal. Solo asegúrate de que la salsa de soja que uses sea apta para veganos, ya que algunas marcas pueden contener aditivos.
¿Qué puedo usar como sustituto del maíz fresco en la sopa vegetariana de maíz dulce?
Si no tienes maíz fresco, puedes sustituirlo por maíz enlatado o congelado. Solo asegúrate de escurrir el maíz enlatado antes de usarlo, y si usas maíz congelado, puedes añadirlo directamente a la sopa sin descongelar.
¿Cómo debo almacenar las sobras de la sopa vegetariana de maíz dulce?
Guarda las sobras de la sopa vegetariana de maíz dulce en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, simplemente caliéntala en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si se espesa demasiado.
¿Qué acompañamientos van bien con la sopa vegetariana de maíz dulce?
La sopa vegetariana de maíz dulce combina bien con pan crujiente, pan de ajo o una ensalada fresca. También puedes servirla con rollitos primavera o dumplings para una comida completa.
