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Esta salsa tradicional de ajo es un básico en la cocina del Medio Oriente. La textura cremosa se logra emulsionando ajo con aceite de oliva e incorporando una mezcla de maicena enfriada. El resultado es una salsa suave y con sabor intenso a ajo, con un toque de limón, perfecta para mojar o acompañar carnes a la parrilla. Dejarla reposar en el refrigerador permite que los sabores se integren y que la salsa se espese...
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Mezcla la maicena con agua a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que la mezcla espese y se vuelva casi translúcida.
Transfiere la mezcla al refrigerador para que se enfríe completamente.
Machaca los dientes de ajo usando una licuadora o un mortero.
Añade gradualmente el aceite de oliva al ajo mientras licúas hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
Añade gradualmente la mezcla de maicena enfriada a la base de ajo y aceite de oliva, licuando para combinar.
Agrega un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal, luego mezcla bien.
Deja reposar la salsa en el refrigerador por un par de horas para que se espese más.
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Para un sabor más intenso a ajo, utiliza dientes de ajo frescos y evita el ajo ya picado.
Asegúrate de que la mezcla de maicena esté completamente enfriada antes de añadirla a la base de ajo para evitar que se separe.
Ajusta la cantidad de jugo de limón y sal al gusto según tu preferencia.
¿Puedo usar otro tipo de aceite en lugar de aceite de oliva?
Sí, puedes usar un aceite neutro como el de girasol o canola, pero el aceite de oliva aporta un sabor distintivo a la salsa.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la salsa toum?
La salsa toum se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
¿Por qué se está separando mi salsa toum?
La separación puede ocurrir si la mezcla de maicena no está completamente enfriada o si el aceite se añade demasiado rápido durante la licuación.
¿Puedo hacer esta salsa sin maicena?
Sí, la salsa toum tradicional se hace sin maicena, utilizando únicamente ajo y aceite para la emulsión.
¿Qué platos combinan bien con la salsa toum?
La salsa toum combina bien con carnes a la parrilla, verduras asadas y como dip para pan.
