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Este bacalao navideño es confort, tradición y elegancia en un solo plato. Capas de tiernas patatas, dulces cebollas caramelizadas, aceitunas saladas y bacalao perfectamente cocido se combinan bajo una cremosa bechamel que se hornea hasta convertirse en pura magia. Es acogedor pero impresionante: el tipo de receta que alimenta a muchos, mantiene su forma perfectamente y sabe aún mejor al día siguiente. Perfecto para las fiestas, cenas especiales o cualquier ocasión en la que quieras...
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Sofríe las cebollas en aceite de oliva hasta que estén doradas y caramelizadas. Añade el ajo y cocina hasta que desprenda aroma.
Prepara la salsa bechamel derritiendo la mantequilla, incorporando la harina y añadiendo lentamente la leche hasta que quede suave y cremosa. Sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada.
En una fuente para hornear, coloca capas de patatas en rodajas finas, patatas en cubos, cebollas caramelizadas, tomate en rodajas, aceitunas negras, orégano seco, tomillo fresco, bacalao desmenuzado y trozos de bacalao.
Vierte la salsa bechamel de manera uniforme sobre las capas.
Hornea a 375°F hasta que esté dorado y burbujeante.
Deja enfriar completamente antes de desmoldar, o sirve directamente desde una fuente de vidrio tipo Pyrex.
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Para un sabor extra, marina el bacalao en aceite de oliva, ajo y hierbas antes de cocinarlo.
Usa una mandolina para obtener rodajas de patata uniformemente finas.
Prepara el plato con un día de antelación; sabe aún mejor después de reposar toda la noche.
Acompaña con una ensalada verde fresca para equilibrar la riqueza del plato.
¿Puedo usar bacalao fresco en lugar de bacalao seco?
Sí, puedes usar bacalao fresco, pero el bacalao seco tiene un sabor más intenso que complementa el plato.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
¡Por supuesto! Este plato sabe aún mejor al día siguiente, lo que lo hace perfecto para prepararlo con antelación.
¿Qué puedo usar en lugar de aceitunas negras?
Puedes usar aceitunas verdes o alcaparras para un sabor salado similar.
¿Puedo congelar las sobras?
Sí, este plato se congela bien. Guárdalo en un recipiente hermético y recaliéntalo en el horno.
¿Qué guarniciones combinan bien con esta receta?
Una ensalada verde fresca o verduras asadas son excelentes acompañamientos para equilibrar la riqueza del plato.
