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La kaleji de cordero en tawa es un plato indio lleno de sabor y rápido de preparar, hecho con hígado de cordero cocinado en un tawa (plancha). Esta receta ofrece un hígado tierno y delicioso con especias aromáticas en menos de 30 minutos. Disfruta del rico sabor y los beneficios para la salud del hígado con ingredientes simples. Perfecto para una comida rica en proteínas, este plato combina perfectamente con naan o roti. Descubre esta...
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Enjuaga los trozos de hígado suavemente bajo agua fría y elimina cualquier membrana o vena.
Seca el hígado con toallas de papel y reserva.
Calienta aceite en un tawa o sartén grueso a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Si lo usas, añade mantequilla a la sartén.
Añade los chiles verdes y la cebolla picada. Cocina hasta que la cebolla esté dorada.
Añade la pasta de ajo y jengibre y sofríe durante 1–2 minutos, hasta que desaparezca el olor crudo.
Mezcla la pimienta roja en polvo, cúrcuma en polvo, coriandro en polvo y sal.
Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite se separe de la mezcla.
Añade los trozos de hígado y cocina a fuego alto durante 2–3 minutos para sellar los jugos.
Baja el fuego y cocina durante otros 10–12 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Asegúrate de que el hígado esté bien cocido pero no demasiado, para evitar que se vuelva gomoso.
Espolvorea garam masala sobre el hígado cocido y mezcla bien.
Espolvorea hojas de cilantro fresco sobre el hígado.
Exprime jugo de limón fresco sobre el plato justo antes de servir.
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No cocines demasiado el hígado, ya que se volverá duro y gomoso.
Para un toque extra, añade una pizca de chaat masala antes de servir.
También puedes usar hígado de pollo con esta misma receta, pero reduce el tiempo de cocción.
¿Cómo evito que el hígado se vuelva gomoso?
La clave es no cocinar demasiado el hígado. Cocínalo hasta que esté justo hecho, aproximadamente 10-12 minutos a fuego bajo después de sellarlo. Cocinarlo en exceso lo hará duro.
¿Puedo usar hígado de pollo en lugar de hígado de cordero?
Sí, puedes sustituirlo por hígado de pollo. Sin embargo, reduce significativamente el tiempo de cocción, ya que el hígado de pollo se cocina más rápido que el de cordero.
¿Con qué puedo servir la kaleji de cordero en tawa?
Tradicionalmente se sirve con roti tandoori, naan o pav. Una ensalada de cebolla y un vaso de chaas (suero de leche) frío también son excelentes acompañamientos.
¿Cómo puedo almacenar la kaleji de cordero en tawa sobrante?
Deja que el hígado cocido se enfríe completamente, luego guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo bien antes de servir.
¿Puedo añadir otras especias a la receta?
Sí, puedes personalizar los niveles de especias según tu preferencia. Añade una pizca de pimienta negra o aumenta la cantidad de pimienta roja en polvo para un plato más picante.
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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