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Esta refrescante ensalada de verano es perfecta como comida ligera o guarnición. Llena de vegetales frescos, proteína opcional y un aderezo casero con un toque ácido, es versátil y fácil de preparar. Ya sea que la disfrutes en un día soleado o la lleves a un picnic, esta ensalada seguramente será un éxito. Las semillas mixtas y las hierbas frescas añaden un crujido delicioso y un estallido de sabor.
Lava y seca todos los vegetales y las hierbas.
Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla con un batidor el aceite de oliva, el jugo de limón (o vinagre), la mostaza Dijon (si la usas), la miel (o jarabe de arce/azúcar), sal y pimienta. Ajusta al gusto.
Corta el pepino, los tomates y la cebolla roja en rodajas finas. Ralla la col. Si usas una fuente de proteína, prepárala (asa el pollo, cocina los camarones, etc.).
En un tazón grande, combina el pepino en rodajas, los tomates, la cebolla roja y la col rallada. Agrega la fuente de proteína, si la usas.
Rocía el aderezo sobre la ensalada.
Mezcla suavemente la ensalada para combinar todos los ingredientes.
Espolvorea con las semillas mixtas y las hierbas frescas.
Sirve inmediatamente o refrigera para más tarde.
Para un extra de crujiente, puedes añadir crutones o frutos secos tostados a la ensalada.
Si prefieres un aderezo más dulce, aumenta un poco la cantidad de miel o jarabe de arce.
Refrigera la ensalada durante 15-20 minutos antes de servir para realzar los sabores.
Experimenta con diferentes hierbas para encontrar tu combinación favorita.
¿Puedo preparar esta ensalada con anticipación?
Sí, puedes preparar los vegetales y el aderezo con anticipación. Combínalos justo antes de servir para mantener la frescura de la ensalada.
¿Qué opciones de proteína son las mejores para esta ensalada?
El pollo a la parrilla, los camarones, los garbanzos o el tofu son excelentes opciones. Elige según tus preferencias alimenticias.
¿Puedo usar otras semillas en la ensalada?
¡Por supuesto! Puedes usar semillas de lino, chía o cualquier otra semilla que prefieras.
¿Cómo puedo hacer esta ensalada vegana?
Usa garbanzos o tofu como fuente de proteína y reemplaza la miel con jarabe de arce o azúcar.
¿Con qué puedo acompañar esta ensalada?
Esta ensalada combina muy bien con carnes a la parrilla, sándwiches o como una comida ligera por sí sola.
