Esta refrescante ensalada de verano es perfecta como comida ligera o guarnición. Llena de verduras frescas, proteína opcional y un aderezo casero con un toque ácido, es versátil y fácil de preparar. Ya sea que la disfrutes en un día soleado o la lleves a un picnic, esta ensalada seguro será un éxito. Las semillas mixtas y las hierbas frescas aportan un crujido delicioso y un estallido de sabor.
Lava y seca todas las verduras y hierbas.
Prepara el aderezo: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón (o vinagre), la mostaza Dijon (si la usas), la miel (o jarabe de arce/azúcar), sal y pimienta. Ajusta al gusto.
Corta el pepino, los tomates y la cebolla roja en rodajas finas. Ralla el repollo. Si usas una fuente de proteína, prepárala (asa el pollo, cocina los camarones, etc.).
En un bol grande, combina el pepino, los tomates, la cebolla roja y el repollo rallado. Añade la fuente de proteína, si la usas.
Rocía el aderezo sobre la ensalada.
Mezcla suavemente la ensalada para combinar todos los ingredientes.
Espolvorea con las semillas mixtas y las hierbas frescas.
Sirve inmediatamente o refrigera para más tarde.
Para un extra crujiente, puedes añadir picatostes o frutos secos tostados.
Si prefieres un aderezo más dulce, aumenta ligeramente la cantidad de miel o jarabe de arce.
Refrigera la ensalada durante 15-20 minutos antes de servir para realzar los sabores.
Prueba diferentes hierbas para encontrar tu combinación favorita.
¿Puedo preparar esta ensalada con anticipación?
Sí, puedes preparar las verduras y el aderezo con anticipación. Combínalos justo antes de servir para mantener la ensalada fresca.
¿Qué opciones de proteína funcionan mejor para esta ensalada?
El pollo a la parrilla, los camarones, los garbanzos o el tofu son excelentes opciones. Elige según tus preferencias dietéticas.
¿Puedo usar otras semillas en la ensalada?
¡Por supuesto! Puedes usar semillas de lino, chía o cualquier otra que prefieras.
¿Cómo puedo hacer esta ensalada vegana?
Usa garbanzos o tofu como fuente de proteína y reemplaza la miel con jarabe de arce o azúcar.
¿Con qué puedo acompañar esta ensalada?
Esta ensalada combina bien con carnes a la parrilla, sándwiches o como una comida ligera por sí sola.
