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El suji medu vada es un delicioso aperitivo del sur de la India hecho con sémola y poha, mezclados en una masa fina y combinados con yogur, especias y verduras. Esta receta es perfecta para quienes desean disfrutar de unos medu vadas crujientes y dorados sin usar tradicionalmente urad dal. Es una forma rápida y sencilla de preparar un plato saludable y sabroso que se puede disfrutar con tu chutney o sambar favorito.
Muele la sémola y el poha en una licuadora hasta obtener un polvo fino.
Añade el yogur al polvo y mezcla bien. Cubre la mezcla y déjala reposar durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, añade las hojas de curry, hojas de cilantro, chiles verdes, jengibre, sal y una patata hervida machacada. Mezcla bien todos los ingredientes.
Añade el bicarbonato de sodio y la cebolla picada a la mezcla y vuelve a mezclar.
Humedece tus manos con agua, toma una pequeña porción de la mezcla y forma un rollo. Presiónalo entre tus palmas para hacer un agujero en el centro.
Calienta aceite en una sartén y coloca los vadas uno por uno en el aceite caliente. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para obtener vadas crujientes.
Humedece tus manos con agua para evitar que la mezcla se pegue al dar forma a los vadas.
Sirve los medu vadas con chutney de coco o sambar para una experiencia auténtica del sur de la India.
¿Puedo usar otra harina en lugar de sémola?
La sémola es esencial para esta receta ya que proporciona la textura crujiente. Sustituirla puede alterar la textura de los vadas.
¿Puedo omitir el poha?
El poha ayuda a ligar la mezcla y aporta suavidad a los vadas. Omitirlo puede afectar la textura.
¿Qué tipo de aceite es mejor para freír?
Puedes usar cualquier aceite de sabor neutro como el de girasol o vegetal para freír.
¿Puedo preparar estos vadas con antelación?
Es mejor servirlos frescos y calientes para mantener la textura crujiente, pero puedes preparar la mezcla con antelación y freírlos cuando estés listo para servir.
¿Puedo hacer estos vadas sin cebolla?
Sí, puedes omitir la cebolla si lo prefieres o sustituirla por otras verduras como zanahorias ralladas o pimientos picados.
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