Kheer de sémola y remolacha es una versión colorida y saludable del clásico kheer de sémola. Preparado con sémola tostada, remolacha fresca, leche, ghee, azúcar y cardamomo, este postre cremoso y delicioso de la cocina india es nutritivo y festivo. La dulzura natural de la remolacha le da al kheer un hermoso tono rosado y un suave sabor terroso.
Este kheer de remolacha es una excelente manera de incorporar vegetales en tu postre de forma divertida...
Calienta el ghee en una olla de fondo grueso a fuego medio. Añade las almendras y anacardos picados. Saltea durante 2–3 minutos hasta que estén dorados y aromáticos. Retira y reserva.
En la misma olla, añade la sémola y tuéstala a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que se torne dorada y desprenda un aroma a nuez.
Incorpora la remolacha rallada y saltea durante otros 2–3 minutos. Remueve constantemente para evitar que se pegue a la olla.
Añade el azúcar y cocina hasta que se disuelva completamente y se integre en la mezcla.
Vierte la leche y espolvorea el cardamomo en polvo. Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 5–7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que espese y tenga una consistencia vertible. El kheer seguirá espesando ligeramente al enfriarse.
Incorpora los frutos secos tostados y apaga el fuego. Deja que el kheer se enfríe a temperatura ambiente. Sirve caliente o frío, decorado con más frutos secos picados.
Usa una olla de fondo grueso para evitar que la leche se queme.
Ajusta el azúcar según tu gusto y la dulzura de la remolacha.
Añade los frutos secos que prefieras.
¿Puedo usar otros tipos de frutos secos?
Sí, puedes usar frutos secos como pistachos, nueces o avellanas según tu preferencia.
¿Puedo sustituir el ghee por otro ingrediente?
Puedes usar mantequilla sin sal o un aceite neutro, pero el ghee aporta un sabor tradicional al plato.
¿Cómo puedo almacenar el kheer sobrante?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2–3 días. Caliéntalo suavemente antes de servir.
¿Puedo hacer este kheer vegano?
Sí, sustituye la leche por leche de almendras o leche de coco y usa mantequilla vegana en lugar de ghee.
¿Por qué mi kheer está demasiado espeso después de enfriarse?
El kheer se espesa al enfriarse. Añade un poco de leche tibia para ajustar la consistencia antes de servir.
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