Los pakoras de espinaca rellenos son crujientes bocadillos fritos que se preparan rellenando hojas frescas de espinaca con un relleno especiado de harina de garbanzo. Estos aperitivos llenos de sabor combinan el gusto terroso de la espinaca con una capa exterior crujiente y sabrosa, ofreciendo un equilibrio perfecto de texturas y especias.
En un bol, mezcla la harina de garbanzo, la sal negra y suficiente agua para obtener una masa suave y espesa.
Bate bien para que no queden grumos. Reserva.
Lava y seca las hojas de espinaca.
En cada hoja, coloca un poco de paneer, maíz cocido, una pizca de pimienta roja en polvo y sal.
Enrolla la hoja de espinaca firmemente para cerrar el relleno. Repite con todas las hojas.
Sumerge cada rollo de espinaca en la masa de harina de garbanzo, cubriéndolo uniformemente.
Espolvorea o presiona semillas de sésamo sobre cada rollo para añadir textura crujiente.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio.
Fríe los rollos de espinaca cubiertos hasta que estén dorados y crujientes.
Coloca los rollos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Asegúrate de que la masa sea suave y de consistencia media para cubrir las hojas de espinaca uniformemente.
No llenes demasiado la sartén al freír para mantener la textura crujiente de los pakoras.
Sirve caliente con chutney de menta o ketchup para disfrutar al máximo.
¿Puedo usar hojas de espinaca congeladas?
Se recomienda usar hojas frescas de espinaca para una mejor textura y sabor, pero puedes usar espinaca congelada si no tienes fresca. Asegúrate de descongelarlas y secarlas bien antes de usarlas.
¿Puedo reemplazar el paneer por otro ingrediente?
Sí, puedes usar tofu o puré de papas como sustituto del paneer en el relleno.
¿Cómo puedo hacer los pakoras más picantes?
Aumenta la cantidad de pimienta roja en polvo o añade chiles verdes finamente picados al relleno para más picante.
¿Puedo hornearlos en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén crujientes, aunque no serán tan crujientes como la versión frita.
¿Cómo puedo almacenar los pakoras sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalienta en un horno o freidora de aire para recuperar la textura crujiente.
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