Fideos de sevai estilo callejero

Hierve el sevai en agua hasta que esté suave pero no se deshaga. Escurre y reserva.

Calienta aceite en una sartén. Agrega la cebolla rebanada y sofríe hasta que esté transparente.

Agrega la zanahoria en juliana, el pimiento en tiras y el repollo rallado. Saltea a fuego alto durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.

Agrega la salsa de soya, el vinagre, la salsa de chile, la pimienta negra molida y la sal a las verduras. Mezcla bien.

Añade el sevai hervido a la sartén y mezcla todo hasta que el sevai esté bien cubierto con las salsas y las verduras.

Decora con las hojas verdes de cebolla de cambray picadas y sirve caliente.