Los postres con fresa siempre son un éxito cuando se busca un dulce para coronar una cena. Esta receta incluye un bizcocho de vainilla relleno de crema pastelera y cubierto con fresas frescas. Es un postre sencillo pero delicioso, perfecto para aprovechar la temporada de fresas. La receta también se puede adaptar para personas con enfermedad celíaca sustituyendo la harina común por opciones sin gluten como fécula de maíz o harina de arroz. El bizcocho...
En un bol, mezcla los huevos y el azúcar. Coloca el bol sobre un baño maría y bate hasta que la mezcla doble su volumen. Retira del calor y sigue batiendo hasta que la mezcla se enfríe.
Incorpora poco a poco la harina tamizada, utilizando movimientos suaves y circulares para evitar que la mezcla pierda aire.
Vierte la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado.
Hornea en un horno precalentado a 160°C durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
En una cacerola, mezcla la nata fresca, la leche, la canela en rama, la piel de limón y el azúcar. Remueve bien.
Calienta la mezcla a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que comience a hervir. Retira del fuego, desecha la canela y la piel de limón, y añade las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.
Disuelve la fécula de maíz en unas cucharadas de leche y añádela a la mezcla. Regresa la cacerola al fuego bajo, batiendo constantemente, hasta que la crema espese. Retira del fuego y reserva.
Corta el bizcocho horizontalmente en dos capas.
Coloca una capa de bizcocho en un plato o fuente grande. Extiende la crema pastelera tibia de manera uniforme sobre la capa, y luego cubre con la segunda capa de bizcocho.
Deja que el postre se enfríe completamente, cubriéndolo con un paño húmedo. Refrigera durante unas 3 horas.
Retira el paño húmedo, espolvorea generosamente la superficie con azúcar glas y coloca las fresas (lavadas, secas y sin tallo) sobre el pastel.
Mantén refrigerado hasta el momento de servir.
Asegúrate de batir bien los huevos y el azúcar sobre el baño maría para lograr un bizcocho ligero y aireado.
Utiliza fresas frescas y maduras para obtener el mejor sabor y presentación.
Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por fécula de maíz o harina de arroz.
Refrigera el pastel al menos 3 horas para que los sabores se integren y la crema pastelera se asiente correctamente.
¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por opciones sin gluten como fécula de maíz o harina de arroz.
¿Cuánto tiempo necesita refrigerarse el pastel?
Refrigera el pastel durante unas 3 horas para que la crema pastelera se asiente y los sabores se integren.
¿Puedo usar fresas congeladas para la decoración?
Se recomienda usar fresas frescas para obtener el mejor sabor y presentación, pero puedes usar fresas congeladas descongeladas si no hay frescas disponibles.
¿Qué puedo usar en lugar de canela en rama?
Puedes usar una pizca de canela molida como sustituto, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo preparar la crema pastelera con anticipación?
Sí, puedes preparar la crema pastelera con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador hasta que la vayas a usar.
