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Los postres de fresa siempre son un éxito cuando se elige un dulce para coronar una cena. Esta receta presenta un bizcocho de vainilla relleno de crema pastelera y cubierto con fresas frescas. Es un postre sencillo pero delicioso, perfecto para aprovechar la temporada de fresas. La receta también se puede adaptar para personas con enfermedad celíaca sustituyendo la harina común por opciones sin gluten como la maicena o la harina de arroz. La base...
En un bol, mezcla los huevos con el azúcar. Coloca el bol sobre un baño maría y bate hasta que la mezcla duplique su volumen. Retira del fuego y sigue batiendo hasta que la mezcla se enfríe.
Incorpora poco a poco la harina tamizada con movimientos suaves y circulares para evitar que la mezcla pierda aire.
Vierte la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado.
Hornea en un horno precalentado a 160°C durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
En una cacerola, mezcla la nata fresca, la leche, la rama de canela, la cáscara de limón y el azúcar. Remueve bien.
Calienta la mezcla a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que comience a hervir. Retira del fuego, desecha la rama de canela y la cáscara de limón, y añade las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.
Disuelve la maicena en unas cucharadas de leche y agrégala a la mezcla. Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo, batiendo constantemente, hasta que la crema espese. Retira del fuego y reserva.
Corta el bizcocho horizontalmente en dos capas.
Coloca una capa de bizcocho en un plato o fuente grande. Extiende la crema pastelera tibia de manera uniforme sobre la capa, luego cubre con la segunda capa de bizcocho.
Deja que el postre se enfríe completamente, cubriéndolo con un paño húmedo. Refrigera durante unas 3 horas.
Retira el paño húmedo, espolvorea generosamente la parte superior con azúcar glas y coloca las fresas (lavadas, secas y sin tallo) sobre el pastel.
Mantén refrigerado hasta el momento de servir.
Asegúrate de batir bien los huevos con el azúcar sobre el baño maría para lograr un bizcocho ligero y esponjoso.
Usa fresas frescas y maduras para obtener el mejor sabor y presentación.
Para una versión sin gluten, sustituye la harina de trigo por maicena o harina de arroz.
Refrigera el pastel al menos 3 horas para que los sabores se integren y la crema pastelera tome consistencia.
¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo por opciones sin gluten como maicena o harina de arroz.
¿Cuánto tiempo necesita refrigerarse el pastel?
Refrigera el pastel durante unas 3 horas para que la crema pastelera tome consistencia y los sabores se integren.
¿Puedo usar fresas congeladas para la decoración?
Se recomiendan fresas frescas para el mejor sabor y presentación, pero puedes usar fresas congeladas descongeladas si no tienes frescas.
¿Qué puedo usar en lugar de una rama de canela?
Puedes usar una pizca de canela molida como sustituto, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo preparar la crema pastelera con anticipación?
Sí, puedes preparar la crema pastelera con un día de antelación y guardarla en el refrigerador hasta que la necesites.
