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Este aperitivo sencillo y elegante combina hojas de espinaca tiernas, bolitas de mozzarella cremosa y sabroso jamón ibérico. Perfecto para reuniones o como entrante ligero, la receta es rápida de preparar y requiere un esfuerzo mínimo. El aderezo añade un toque delicioso, realzando la experiencia de sabor.
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Lava bien las hojas de espinaca y sécalas completamente.
Coloca las bolitas de mozzarella en un bol, espolvorea con pimienta negra recién molida y añade un chorrito de aceite de oliva. Déjalas marinar unos minutos.
Corta las lonchas de jamón ibérico en 20 piezas o tiras (no demasiado finas).
Haz un pequeño corte en cada bolita de mozzarella, sin llegar a partirla completamente, e inserta un trozo de jamón en la abertura.
Coloca una bolita de mozzarella rellena sobre cada hoja de espinaca. Enrolla la hoja alrededor de la bolita. Dobla el tallo de cada hoja de espinaca, haz un pequeño corte cerca del extremo opuesto e inserta el tallo en el corte para crear una forma de asa. Fija con un palillo.
Coloca los rollos de espinaca en una bandeja para servir y espolvorea con sal Maldon.
Prepara el aderezo usando el aceite de oliva en el que se marinó la mozzarella: mezcla bien el aceite con unas gotas de glaseado balsámico y una pequeña cantidad de mostaza. Sirve el aderezo en un pequeño frasco aparte.
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Asegúrate de que las hojas de espinaca estén completamente secas para evitar que queden húmedas.
Usa jamón ibérico de alta calidad para obtener el mejor sabor.
Prepara el aderezo con antelación para ahorrar tiempo durante el montaje.
Para que los rollos sean más seguros, puedes usar palillos decorativos o brochetas.
¿Puedo usar jamón normal en lugar de jamón ibérico?
Sí, puedes sustituir el jamón ibérico por jamón normal, aunque el perfil de sabor será ligeramente diferente.
¿Qué puedo usar en lugar de sal Maldon?
Puedes usar cualquier sal marina en escamas como sustituto de la sal Maldon.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar los rollos unas horas antes y guardarlos en el refrigerador. Añade el aderezo y la sal justo antes de servir.
¿Qué tipo de mozzarella debo usar?
Usa bolitas pequeñas de mozzarella, comúnmente etiquetadas como bocconcini o ciliegine, para esta receta.
¿Hay una alternativa vegetariana?
Puedes reemplazar el jamón con tomates secos o pimientos rojos asados para una versión vegetariana.
