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Este pesto de espinacas casero es una versión vibrante y llena de sabor de la receta clásica. Con espinacas frescas, perejil, queso parmesano y almendras fileteadas, es un condimento versátil perfecto para pasta, sándwiches o como dip. La receta es rápida y fácil, ideal para días ocupados. Disfruta del sabor fresco y cítrico de este pesto que se puede conservar hasta una semana en el refrigerador.
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Lava y seca bien las espinacas y el perejil.
En un procesador de alimentos o licuadora, combina las espinacas, el perejil, el queso parmesano, las almendras fileteadas y los dientes de ajo.
Pulsa la mezcla hasta que comience a integrarse.
Añade gradualmente el aceite de oliva mientras mezclas hasta que el pesto alcance la consistencia deseada. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega más aceite de oliva según sea necesario.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Mezcla nuevamente brevemente para asegurarte de que el sazonado esté bien distribuido.
Sirve inmediatamente o guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
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Para un sabor más tostado, tuesta ligeramente las almendras fileteadas antes de añadirlas al procesador de alimentos.
Si prefieres un pesto más cremoso, puedes añadir una pequeña cantidad de crema o yogur griego.
Este pesto se congela muy bien. Guárdalo en bandejas de cubitos de hielo para porciones fáciles de usar.
¿Puedo usar otro tipo de nuez en lugar de almendras?
Sí, puedes sustituir las almendras por piñones, nueces o incluso anacardos para un perfil de sabor diferente.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el pesto de espinacas?
Puedes guardar el pesto en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Para almacenarlo por más tiempo, congélalo.
¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?
Se recomienda usar espinacas frescas para obtener el mejor sabor y textura, pero puedes usar espinacas congeladas descongeladas si les quitas el exceso de agua.
¿Para qué puedo usar el pesto de espinacas?
El pesto de espinacas es versátil y se puede usar como salsa para pasta, untar en sándwiches, dip para verduras o incluso como cobertura para pollo o pescado a la parrilla.
¿Puedo hacer este pesto vegano?
Sí, puedes hacerlo vegano sustituyendo el queso parmesano por un queso vegano alternativo o levadura nutricional.
