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Un plato tradicional que combina varios tipos de mariscos en una salsa picante y llena de sabor, a menudo servido con arroz o papas. Este plato es conocido por sus sabores vibrantes y su textura rica, lo que lo convierte en una receta codiciada en la cocina costera.
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En una cacerola mediana, calienta un poco de aceite de girasol a fuego medio.
Sofríe las cebollas picadas y el ajo picado hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agrega el ají amarillo, el ají rojo, la cúrcuma y los mariscos a la cacerola. Mezcla bien.
Condimenta con sal, pimienta y comino. Tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
En un bol aparte, mezcla la harina con la leche evaporada y la leche entera hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte esta mezcla en la cacerola con los mariscos.
Remueve suavemente y cocina a fuego bajo durante 5 minutos más, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
Añade las papas cocidas y cortadas en cubos y mezcla hasta que estén bien cubiertas.
Sirve el estofado picante de mariscos caliente con un acompañamiento de arroz blanco. Decora con perejil picado y huevos duros cortados por la mitad.
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No cocines demasiado los mariscos. Se vuelven gomosos. Respeta los tiempos indicados.
Puedes sustituir los mariscos por los que tengas disponibles o prefieras.
¿Puedo usar diferentes tipos de mariscos?
Sí, puedes sustituir los mariscos por los que tengas disponibles o prefieras, como mejillones o cangrejo.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, se recalienta bien. Guárdalo en el refrigerador hasta por 2 días y caliéntalo suavemente.
¿Puedo reemplazar la leche evaporada?
Puedes sustituirla por crema regular o más leche entera, pero la textura y la riqueza variarán.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalas antes de servir.
¿Puedo hacer este plato con diferentes especias?
Sí, siéntete libre de experimentar con una variedad de especias según tu gusto.
