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Un curry tradicional de cordero al estilo naadan con una salsa semiespesa, perfecto para acompañar con paratha, arroz con ghee o pathiri. Este curry picante de cordero se prepara con especias mínimas para un sabor sorprendente.
Calienta una olla a presión y añade ghee. Cuando esté caliente, agrega 5 chalotes en rodajas y sofríe hasta que estén ligeramente dorados.
Añade los trozos de cordero lavados, pimienta en polvo, 1 cm de jengibre picado, cúrcuma en polvo, chiles verdes y sal. Mezcla bien durante 1-2 minutos.
Añade 1 taza de agua y cocina hasta que suene un silbido. Deja que la presión se libere completamente antes de abrir la tapa.
En una sartén aparte, calienta aceite y añade los chalotes restantes en rodajas. Sofríe hasta que estén ligeramente dorados.
Añade la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté ligeramente dorada. Luego añade pasta de jengibre y ajo y sofríe hasta que desaparezca el sabor crudo.
Añade curry en polvo, chile en polvo y mezcla de especias para carne. Sofríe durante 30 segundos.
Añade el tomate picado y las hojas de curry. Sofríe hasta que el aceite se separe.
Añade los trozos de cordero medio cocidos. Hierve a fuego alto durante 5 minutos.
Reduce el fuego a medio y deja hervir durante 20-25 minutos hasta que se forme una salsa espesa.
Apaga el fuego, añade hojas de cilantro y garam masala. Cubre con la tapa durante 5 minutos.
Sirve el curry picante de cordero caliente.
Para un sabor auténtico, intenta cocinar en una olla de barro.
Ajusta los niveles de picante según tu preferencia.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el asado picante de cordero sobrante?
Para almacenar el asado picante de cordero sobrante, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses. Cuando estés listo para comer, descongélalo en el refrigerador durante la noche y caliéntalo en la estufa o en el microondas hasta que esté bien caliente.
¿Puedo hacer el asado picante de cordero con carnes alternativas por restricciones dietéticas?
Sí, puedes hacer el asado picante de cordero utilizando carnes alternativas como pollo o cabra si tienes restricciones dietéticas. Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar; el pollo se cocinará más rápido que el cordero. Ajusta las especias según tu preferencia y asegúrate de que la carne esté bien cocida.
¿Cuáles son algunos buenos acompañamientos para servir con el asado picante de cordero?
El asado picante de cordero combina maravillosamente con arroz con ghee, paratha o pathiri. También puedes servirlo con un poco de raita o una ensalada fresca para equilibrar el picante. Para una comida completa, considera añadir algunas verduras al vapor o un plato de lentejas.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante en el asado picante de cordero?
Para ajustar el nivel de picante en el asado picante de cordero, puedes reducir la cantidad de chiles verdes y chile en polvo utilizados en la receta. Alternativamente, si prefieres un plato más picante, puedes añadir más chiles verdes o una pizca de cayena. Prueba mientras cocinas para encontrar el equilibrio adecuado para tu paladar.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer el asado picante de cordero en una olla de cocción lenta?
Para hacer el asado picante de cordero en una olla de cocción lenta, primero dora los chalotes y las cebollas en una sartén, luego agrégalos a la olla de cocción lenta junto con el cordero marinado, las especias y el agua. Cocina a baja temperatura durante 6-8 horas o a alta temperatura durante 3-4 horas hasta que el cordero esté tierno y la salsa espese. Este método permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
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