Pastel de caja de leche de soya

Separa las claras de las yemas y reserva las yemas. Guarda las claras en el refrigerador para usarlas más tarde, lo que ayudará a montarlas.

Añade la leche y el aceite de maíz en un recipiente, mezcla bien hasta que esté completamente emulsificado y no haya estrellas de aceite flotando en la superficie.

Tamiza la harina baja en gluten y mezcla con un batidor manual en forma de z hasta que no quede harina seca.

Añade la yema de huevo y continúa mezclando en forma de z hasta que esté homogéneo. Reserva la masa.

Bate las claras: Añade unas gotas de jugo de limón, sal y azúcar a las claras refrigeradas. Bate el azúcar primero a baja velocidad, luego a velocidad media-alta hasta que estén a punto de nieve. Usa un batidor con un pequeño gancho curvado al levantarlo.

Pon un tercio de las claras en la masa reservada y mezcla uniformemente con una espátula.

Vierte la masa mezclada en las claras y mezcla uniformemente con una espátula. Ten cuidado de no mezclar en exceso para evitar que pierda volumen.

Vierte la masa del pastel en el molde de 28x28, sacúdelo unas veces para eliminar las burbujas grandes de aire.

Precalienta el horno a 155 grados durante 28 minutos.

Después de sacarlo del horno, sacúdelo unas veces para liberar el calor, luego deja que se enfríe y reserva.

Mezcla las yemas de huevo y el azúcar uniformemente.

Tamiza la harina baja en gluten y la fécula de maíz y mezcla bien.

Para 25g de leche de soya en polvo sin azúcar, primero añade 50g de agua a temperatura ambiente y mezcla para disolver, luego añade 150g de agua caliente y mezcla uniformemente.

Vierte lentamente la leche de soya en la mezcla de yema de huevo, mezclando mientras viertes.

Tamiza en una cacerola, calienta a fuego bajo hasta que espese, añade el queso crema, mezcla bien (puedes batirlo con un batidor eléctrico para hacerlo más delicado) y guarda en el refrigerador para usar más tarde.

Corta el cuerpo del pastel al tamaño de una caja.

Monta la crema batida.

Coloca las capas del pastel: una capa de pastel, una capa de crema, una capa de salsa de leche de soya, apiladas una tras otra.

Finalmente, espolvorea una capa de polvo de soya.