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Esta es una receta de chutney sabrosa y picante, perfecta para acompañar dosa e idli. La receta es sencilla y rápida, y la combinación de tamarindo, tomates y especias crea un chutney deliciosamente ácido y aromático. Esta receta está inspirada en los sabores tradicionales del sur de la India y es imprescindible para quienes aman la auténtica cocina india.
Calienta aceite en una sartén y añade las semillas de comino, chana dal, urad dal y los chiles rojos secos. Sofríe durante unos segundos.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Añade sal y los tomates picados. Mezcla bien y cocina hasta que los tomates se ablanden.
Añade el tamarindo y un poco de agua. Deja enfriar la mezcla y tritúrala hasta obtener una pasta suave.
Calienta aceite en una sartén y añade las semillas de mostaza. Deja que chisporroteen.
Añade las hojas de curry y sofríe durante unos segundos.
Vierte el temperado sobre el chutney preparado y mezcla bien.
Ajusta la cantidad de chiles rojos secos según tu preferencia de picante.
Usa tamarindo fresco para un sabor más auténtico.
Asegúrate de que la mezcla esté fría antes de triturarla para evitar dañar el molinillo.
¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar tomates enlatados, pero los tomates frescos ofrecen un mejor sabor.
¿Cómo puedo hacer que el chutney sea menos picante?
Reduce la cantidad de chiles rojos secos o utiliza variedades de chiles más suaves.
¿Puedo almacenar este chutney?
Sí, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Con qué puedo acompañar este chutney?
Este chutney combina bien con dosa, idli, vada o incluso arroz blanco.
¿Puedo omitir el tadka?
El tadka añade una capa extra de sabor, pero puedes omitirlo si prefieres una versión más sencilla.
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