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¡Estos panqueques de proteína con descarte de masa madre son una forma deliciosa y saludable de comenzar tu día! Hechos con descarte de masa madre, proteína en polvo, harina de almendra y yogur griego, están llenos de proteína y fibra para mantenerte satisfecho y con energía. Esta receta es perfecta para aprovechar el descarte de masa madre y preparar un desayuno o brunch satisfactorio.
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En un tazón grande, combina el descarte de masa madre, el huevo, la vainilla, la leche de almendra y el yogur griego. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
En otro tazón, bate juntos la proteína en polvo, la harina de almendra, el polvo de mantequilla de maní (PB2), el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Añade gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Agrega los chips de chocolate.
Calienta una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio.
Vierte 1/4 de taza de masa en la plancha caliente para cada panqueque.
Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.
Sirve inmediatamente con tus toppings favoritos. Se sugieren frutas frescas, jarabe o una cucharada de yogur griego.
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Los panqueques están listos para voltearse cuando se formen burbujas que permanezcan.
Si los panqueques se están dorando demasiado rápido, baja el fuego.
Si lo prefieres, puedes agregar chips de chocolate o arándanos a la masa para más sabor.
¿Puedo usar leche regular en lugar de leche de almendra?
Sí, puedes sustituir la leche de almendra por leche regular o cualquier otra alternativa de leche en esta receta.
¿Qué puedo usar si no tengo polvo de mantequilla de maní (PB2)?
Puedes sustituir el polvo de mantequilla de maní por mantequilla de maní regular, pero es posible que necesites ajustar la cantidad de líquido para mantener la consistencia de la masa. Comienza con 1-2 cucharadas de mantequilla de maní y añade más leche de almendra según sea necesario.
¿Puedo usar otro tipo de proteína en polvo?
Sí, puedes usar cualquier tipo de proteína en polvo que prefieras. Ten en cuenta que el sabor y la textura de los panqueques pueden cambiar ligeramente dependiendo de la proteína en polvo utilizada.
¿Cómo puedo almacenar los panqueques sobrantes?
Guarda los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en el microondas, horno o tostadora antes de servir.
¿Puedo congelar estos panqueques?
Sí, estos panqueques se congelan bien. Déjalos enfriar completamente, luego colócalos en una bolsa o recipiente apto para congelador. Congela por hasta 2 meses. Recalienta en el microondas, horno o tostadora.
