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Deliciosos pancakes de plátano y chispas de chocolate hechos con descarte de masa madre y un toque de vainilla y canela.
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En un tazón, machaca el plátano hasta que quede suave.
Añade el descarte de masa madre, el yogur griego, el huevo, la leche de almendra y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
En otro tazón, combina la harina de almendra, la proteína de suero, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
Mezcla los ingredientes húmedos y secos hasta que estén justo combinados.
Añade las chispas de chocolate.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
Vierte la masa en la sartén para formar los pancakes.
Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y comiencen a reventar, y los bordes se vean firmes.
Voltea los pancakes y cocina hasta que estén dorados por el otro lado.
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Asegúrate de que toda la superficie del pancake esté cubierta de burbujas antes de voltearlo.
Si las burbujas se llenan rápidamente con masa, espera un poco más antes de voltear.
¿Cómo puedo hacer pancakes de plátano y chispas de chocolate sin descarte de masa madre?
Si no tienes descarte de masa madre, puedes sustituirlo por la misma cantidad de suero de leche o yogur. Esto ayudará a mantener la humedad y textura de los pancakes mientras aporta un sabor delicioso.
¿Puedo guardar los pancakes de plátano y chispas de chocolate para más tarde?
Sí, puedes guardar los pancakes sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para almacenarlos por más tiempo, congélalos en una sola capa sobre una bandeja y luego transfiérelos a una bolsa para congelar hasta por 2 meses. Caliéntalos en la tostadora o microondas antes de servir.
¿Qué acompañamientos van bien con los pancakes de plátano y chispas de chocolate?
Estos pancakes combinan perfectamente con jarabe de maple, rodajas de plátano fresco, crema batida o un poco de nueces picadas. También puedes añadir una cucharada de yogur griego para más cremosidad y proteína.
¿Son aptos los pancakes de plátano y chispas de chocolate para una dieta sin gluten?
Para hacer estos pancakes sin gluten, simplemente reemplaza la harina de almendra con una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, incluyendo el polvo para hornear y las chispas de chocolate, sean certificados sin gluten.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar pancakes de plátano y chispas de chocolate para obtener resultados uniformes?
Para una cocción uniforme, calienta tu sartén antiadherente a fuego medio y deja que se precaliente correctamente. Vierte la masa en pequeños círculos y cocina hasta que se formen burbujas en la superficie antes de voltearlos. Esto asegura que los pancakes estén bien cocidos y dorados por ambos lados.
