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Un sabroso aceite picante acompañado de tierna panceta de cerdo hervida, servido con una refrescante ensalada de pepino y una salsa para mojar deliciosa.
Corta el jengibre en rodajas, la cebolla de verdeo y pica las hojas de cilantro. Combina el polvo de chile, las hojuelas de chile y las semillas de sésamo en un recipiente resistente al calor.
En una cacerola, combina la cebolla de verdeo, el jengibre en rodajas, las hojas de laurel, la rama de canela, el anís estrellado y las hojas de cilantro con el aceite de cocina. Calienta el aceite y reduce a fuego medio-bajo cuando comience a burbujear. Cuando el jengibre empiece a marchitarse y se torne dorado, apaga el fuego de inmediato.
Vierte con cuidado el aceite caliente en el recipiente con las especias mezcladas. El aceite burbujeará durante unos segundos y cocinará las especias. Mientras el aceite burbujea, agrega el azúcar, revolviendo constantemente con una cuchara o palillos para que las hojuelas de chile y las especias absorban el sabor del aceite caliente.
El aceite ya está listo para usar. Su sabor mejorará si lo dejas reposar un día, permitiendo que las especias impregnen el aceite.
Coloca la panceta de cerdo bien limpia en una olla con suficiente agua para cubrirla. Agrega sal al agua y tapa la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que esté cocida.
Retira la panceta de la olla y déjala enfriar. Cúbrela con papel film y colócala en el congelador durante una hora. Esto facilitará cortarla en rodajas finas y uniformes.
Combina todos los ingredientes de la salsa para mojar en un recipiente y mezcla bien. Reserva.
Corta la panceta de cerdo enfriada en rodajas pequeñas. Con un pelador de verduras, corta el pepino en láminas finas.
Coloca las láminas de pepino en un plato para servir, luego acomoda las rodajas de panceta sobre el pepino. Rocía un poco de salsa para mojar sobre la carne o disfrútala sumergiéndola en la salsa.
Para un mejor sabor, deja reposar el aceite picante al menos un día antes de usarlo.
Congelar la panceta de cerdo antes de cortarla ayuda a obtener rodajas finas y limpias.
Ajusta la cantidad de aceite picante en la salsa para mojar según tu preferencia de picante.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de panceta de cerdo?
Sí, puedes usar pollo o carne de res, pero los tiempos de cocción pueden variar.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el aceite picante?
El aceite picante se puede almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por un mes.
¿Es esta receta adecuada para preparar con antelación?
Sí, tanto el aceite picante como la panceta de cerdo hervida se pueden preparar con antelación y almacenar para su uso posterior.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Puedes sustituir la panceta de cerdo por tofu o seitán y usar una salsa para mojar vegana.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con arroz al vapor o fideos.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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