Un sabroso aceite picante acompañado de tierna panceta de cerdo hervida, servido con una refrescante ensalada de pepino y una salsa para mojar deliciosa.
Corta el jengibre en rodajas, la cebolla de verdeo y las hojas de cilantro. Combina el polvo de chile, las hojuelas de chile y las semillas de sésamo en un recipiente resistente al calor.
En una cacerola, combina la cebolla de verdeo, el jengibre en rodajas, las hojas de laurel, la rama de canela, el anís estrella y las hojas de cilantro con el aceite para cocinar. Calienta el aceite y reduce a fuego medio-bajo cuando empiece a burbujear. Cuando el jengibre comience a marchitarse y se torne dorado, apaga el fuego de inmediato.
Vierte cuidadosamente el aceite caliente en el recipiente con las especias mezcladas. El aceite burbujeará durante unos segundos y cocinará las especias. Mientras el aceite burbujea, agrega el azúcar, revolviendo constantemente con una cuchara o palillos para que las hojuelas de chile y las especias absorban el sabor del aceite caliente.
El aceite está listo para usar. Su sabor se intensificará si lo dejas reposar durante un día, permitiendo que las especias se infundan en el aceite.
Coloca la panceta de cerdo bien limpia en una olla con suficiente agua para cubrirla. Agrega sal al agua y tapa la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que esté cocida.
Retira la panceta de la cacerola y deja que se enfríe. Cúbrela con papel plástico y colócala en el congelador durante una hora. Esto facilitará cortarla en rodajas finas y uniformes.
Combina todos los ingredientes de la salsa para mojar en un recipiente y mezcla bien. Reserva.
Corta la panceta de cerdo enfriada en trozos pequeños. Con un pelador de verduras, corta el pepino en rodajas finas.
Coloca las rodajas de pepino en un plato para servir y luego acomoda las rodajas de panceta sobre el pepino. Rocía un poco de salsa para mojar sobre la carne o disfrútala sumergiéndola en la salsa.
Para obtener el mejor sabor, deja reposar el aceite picante al menos un día antes de usarlo.
Congelar la panceta de cerdo antes de cortarla ayuda a obtener rodajas finas y limpias.
Ajusta la cantidad de aceite picante en la salsa para mojar según tu preferencia de picante.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de panceta de cerdo?
Sí, puedes usar pollo o carne de res, pero los tiempos de cocción pueden variar.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el aceite picante?
El aceite picante se puede almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por un mes.
¿Es esta receta adecuada para preparar con anticipación?
Sí, tanto el aceite picante como la panceta de cerdo hervida se pueden preparar con anticipación y guardar para usar más tarde.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Puedes sustituir la panceta de cerdo por tofu o seitán y usar una salsa para mojar vegana.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con arroz al vapor o fideos.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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