Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El sheermal es un pan plano dulce, untado con leche y cargado de frutos secos, originario de Irán y Persia, introducido en la India por los emperadores mogoles. Es un alimento básico de la cocina mogol de Lucknow, a menudo horneado durante el Eid y otras festividades.
Mezcla la harina de trigo refinada, la sémola, el bicarbonato de sodio, la sal, el rabri y 2 cucharadas de ghee. Mezcla con las manos y luego añade leche para formar una masa suave. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, verifica la textura fermentada, añade el cardamomo en polvo y 2 cucharadas de ghee. Amasa nuevamente durante dos minutos. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 1 hora.
Precalienta el horno a 200°C durante 10 minutos. Divide la masa en 6 partes iguales y forma bolas redondas. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo, coloca la masa redonda, añade 1 cucharada de agua de rosas y aplana con las manos. Agrega generosamente los frutos secos picados, presiónalos de manera uniforme y extiende en forma de pan plano grueso y redondo.
Forra la bandeja de horno con papel pergamino y úntala con ghee. Hornea los panes planos durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
Úntalos con ghee derretido por ambos lados. Pinta generosamente con almíbar por ambos lados.
Corta en rebanadas. El sheermal está listo para comer.
Asegúrate de que la masa esté suave y bien amasada para obtener una textura esponjosa.
Usa una cantidad generosa de frutos secos para añadir sabor y textura.
Guarda el sheermal a temperatura ambiente hasta por dos semanas.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer el pan plano sheermal?
Para hacer sheermal, comienza mezclando harina de trigo refinada, sémola, bicarbonato de sodio, sal, rabri y ghee para formar una masa. Después de dejarla reposar durante 10 minutos, amasa con cardamomo en polvo y ghee, y luego déjala reposar durante una hora. Precalienta el horno a 200°C, da forma a la masa en panes planos, añade frutos secos y hornea durante unos 20 minutos hasta que estén dorados. Finalmente, úntalos con ghee y almíbar antes de servir.
¿Es el sheermal apto para personas con restricciones dietéticas?
El sheermal contiene trigo y lácteos, por lo que no es apto para personas con intolerancia al gluten o sensibilidad a la lactosa. Sin embargo, puedes sustituir la harina de trigo refinada por una mezcla de harinas sin gluten y usar una alternativa de leche sin lácteos para adaptarlo a diferentes necesidades dietéticas.
¿Qué puedo usar como sustituto del rabri en el sheermal?
Si no tienes rabri, puedes sustituirlo por leche entera espesa o una combinación de leche y crema para lograr una textura similar. Alternativamente, usar leche de coco puede añadir un sabor único y mantener la receta sin lácteos.
¿Cómo debo almacenar el pan plano sheermal sobrante?
Para almacenar el sheermal sobrante, déjalo enfriar completamente, luego envuélvelo en papel film o colócalo en un recipiente hermético. Se puede conservar a temperatura ambiente hasta por 2 días o en el refrigerador hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo y recalentarlo en el horno antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con el sheermal para una comida festiva?
El sheermal combina perfectamente con platos ricos de la cocina mogol como biryani, korma o incluso curris picantes. Para un toque dulce, sírvelo junto con un tazón de rabri o un postre como kheer para complementar sus sabores en ocasiones festivas.
Authentic Punjabi Recipes Easy cooking videos Collabs- preetikalia179@gmail.com Jalandhar
