Sem ka Bhrata

Para preparar Sem ka Bhrata, comienza lavando y cortando 250 g de sen ki phali (judías verdes) en trozos pequeños, y pelando y cortando en cubos 2 papas. Pica finamente 5 dientes de ajo y 2 chiles verdes, y reserva un ramito pequeño de hojas de cilantro picadas. Calienta 1 cucharada de aceite de mostaza en una sartén, sofríe el ajo y los chiles verdes hasta que estén fragantes, luego añade las judías verdes y las papas picadas. Sazona con una mezcla de especias que incluye semillas de fenogreco, semillas de nigella, semillas de comino, semillas de mostaza negra, semillas de hinojo, hing y sal. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, luego aplasta ligeramente con una espátula y decora con cilantro antes de servir.

Sí, Sem ka Bhrata es apto para dietas vegetarianas y veganas. Está hecho con ingredientes de origen vegetal, como judías verdes, papas y especias, y no contiene productos de origen animal. Este plato es una opción saludable para quienes buscan disfrutar de una comida reconfortante sin carne ni lácteos.

Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por otros aceites de cocina como aceite vegetal, aceite de canola o aceite de oliva. Sin embargo, ten en cuenta que el aceite de mostaza aporta un sabor único al plato, por lo que usar un aceite neutro puede alterar ligeramente el sabor. Para un perfil de sabor similar, también puedes considerar usar aceite de sésamo.

Para almacenar las sobras de Sem ka Bhrata, deja que se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Cuando estés listo para comerlo nuevamente, simplemente caliéntalo en la estufa o en el microondas hasta que esté caliente. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo hasta por un mes, aunque la textura puede cambiar ligeramente al descongelarlo.

Sem ka Bhrata combina bien con una variedad de platos. Puedes servirlo junto con arroz al vapor o roti para una comida completa. También complementa platos de lentejas como el dal o se puede disfrutar con yogur para añadir cremosidad. Para una comida equilibrada, considera añadir una ensalada o encurtidos para realzar los sabores.