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Fresca, cítrica y con el toque justo de picante: esta fácil salsa verde casera se prepara en minutos. Di adiós a lo insípido y hola al oro verde. Esta receta está inspirada en una obsesión de 20 años por la salsa verde perfecta, descubierta en un restaurante mexicano. Hecha con tomatillos asados, jalapeño, cilantro fresco, lima y un sorprendente toque umami gracias a la pasta de caldo de pollo, esta salsa verde es un condimento...
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Precalienta el asador del horno.
Retira las cáscaras de los tomatillos, enjuágalos y sécalos. Lava el jalapeño y pártelo a la mitad verticalmente. Retira las semillas y las venas si quieres evitar el picante.
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca los tomatillos y el jalapeño. Opcionalmente, añade la cebolla a la bandeja si prefieres un sabor más dulce, de lo contrario déjala cruda.
Asa los tomatillos y el jalapeño en el horno durante 5 a 7 minutos, hasta que las pieles estén ligeramente quemadas.
Retira los ingredientes asados del horno. Coloca los tomatillos, cebolla, jalapeño, cilantro, jugo de lima, caldo y sal en un procesador de alimentos o licuadora.
Pulsa la mezcla hasta que esté bien combinada pero aún ligeramente texturizada. Evita licuar demasiado hasta obtener un puré, a menos que lo prefieras.
Prueba la salsa y ajusta el sazón según sea necesario. Añade una pizca de azúcar si está muy ácida, un poco de agua si está muy espesa, o más sal o jugo de lima si es necesario.
Sirve inmediatamente o enfría en el refrigerador para que los sabores se integren.
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Si tu lima está seca, caliéntala en el microondas durante 10 segundos y ruédala sobre la mesa para extraer más jugo.
Para una versión más cremosa, añade aguacate antes de licuar.
Asar la cebolla antes de licuar puede aportar un dulzor más profundo a la salsa.
Si prefieres más picante, usa chiles serranos en lugar de jalapeño.
Guarda la salsa en el refrigerador durante unas horas para que los sabores se integren y tenga un mejor sabor.
¿Puedo hacer esta salsa verde vegetariana?
Sí, puedes usar una pasta de caldo de vegetales asados en lugar de caldo de pollo para hacerla vegetariana.
¿Cuánto tiempo dura la salsa verde en el refrigerador?
Puede durar hasta una semana en un recipiente hermético en el refrigerador.
¿Puedo congelar la salsa verde?
Sí, puedes congelarla en un recipiente hermético o bolsa para congelar hasta por 3 meses. Descongélala en el refrigerador antes de usar.
¿Qué puedo usar en lugar de jugo de lima?
Puedes sustituir el jugo de lima por jugo de limón, aunque cambiará ligeramente el sabor.
¿Puedo hacerla menos picante?
Sí, retira las semillas y las venas del jalapeño o usa un chile más suave.
