Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Después de un largo día de ayuno, nada resulta más reconfortante que un cuenco de badam phirni frío y cremoso. El phirni es un postre tradicional del norte de la India y de estilo mogol, elaborado con arroz molido que se cocina lentamente en leche hasta que espesa y se vuelve cremoso. Preparado con una rica pasta de almendras, este postre real se derrite en la boca y aporta calidez festiva pura a tu mesa...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Escurre el arroz remojado y muélelo hasta obtener una pasta ligeramente gruesa, asegurándote de que no sea muy suave.
Muele las almendras remojadas hasta obtener una pasta fina utilizando un poco de leche. Debe ser suave pero espesa.
Hierve la leche en una cacerola de fondo grueso.
Añade la pasta de arroz molido a la leche hirviendo y cocina a fuego bajo, removiendo continuamente para evitar grumos.
Una vez que la mezcla espese, añade la pasta de almendras, el azúcar, el cardamomo molido y el azafrán.
Cocina hasta que la mezcla se vuelva cremosa y espesa, teniendo en cuenta que el phirni se espesa más después de enfriarse.
Coloca el phirni en cuencos de barro (matka). Esto mejora el sabor y absorbe la humedad extra. Enfría durante al menos 2–3 horas; sabe mejor cuando está bien asentado y frío.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Muele el arroz ligeramente grueso, no completamente suave. Esto da la textura auténtica del phirni.
Usa una cacerola de fondo grueso, evita que se pegue y permite una cocción lenta y uniforme.
Añade el azúcar solo después de que el arroz esté cocido; el azúcar ralentiza el espesamiento. Para mayor riqueza, añade 1 cda de leche condensada pero reduce el azúcar en ese caso.
No cocines demasiado después de añadir la pasta de almendras, puede espesar demasiado y perder suavidad.
El phirni se espesa después de enfriarse, así que apaga el fuego cuando esté ligeramente fluido.
¿Puedo usar arroz regular en lugar de arroz basmati?
Se recomienda el arroz basmati por su aroma y textura, pero puedes usar arroz regular si es necesario. Sin embargo, el arroz aromático tiene su propio sabor. Asegúrate de remojarlo y molerlo adecuadamente.
¿Puedo omitir el azafrán?
Sí, el azafrán es opcional. Aporta un aroma y color ricos y naturales, pero el phirni seguirá siendo delicioso sin él.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el badam phirni?
Puedes almacenar el badam phirni en el refrigerador hasta por 2 días. Sírvelo frío para el mejor sabor.
¿Puedo usar leche de almendras en lugar de leche entera?
Sí, se puede usar leche de almendras como alternativa sin lácteos, pero la textura y la riqueza pueden variar.
¿Qué puedo usar como decoración si no tengo almendras o pistachos?
Puedes usar otros frutos secos como anacardos o incluso frutas secas como pasas para decorar.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
