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Ram Ladoo, un popular antojito callejero del norte de la India, es un aperitivo delicioso conocido por sus buñuelos crujientes y suaves hechos de frijoles mungo pelados (Moong Dal). Servidos con una mezcla de verduras frescas y chutneys picantes, es un manjar lleno de sabor perfecto para cualquier ocasión.
Lava las lentejas (moong dal) y remójalas en agua durante al menos 2 horas.
Ralla el rábano y la zanahoria, exprime el exceso de agua y resérvalos.
Escurre el agua de las lentejas y enjuágalas nuevamente con agua fresca.
Muele las lentejas remojadas en una licuadora, formando una masa ligeramente gruesa. Agrega una cucharada de agua solo si es necesario.
Transfiere la masa a un tazón para mezclar.
Agrega el polvo de hornear y bate la masa en una sola dirección durante 4-5 minutos. Déjala reposar 5 minutos y luego vuelve a batir hasta que esté aireada.
Añade jengibre, semillas de comino, polvo de chile rojo, hojas de cilantro picadas y sal a la masa. Mezcla bien.
Calienta aceite en una sartén profunda o wok de fondo grueso a fuego medio. Para comprobar si el aceite está listo para freír, deja caer una cucharadita de masa; debe flotar inmediatamente.
Con cuidado, deja caer pequeñas porciones de la masa en el aceite caliente.
Fríe hasta que estén dorados claros, volteándolos ocasionalmente.
Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Repite el proceso de fritura con el resto de la masa en pequeñas tandas.
Para servir, coloca los Ram Ladoos en un plato y espolvoréalos con chat masala y comino tostado.
Rocía chutney de cilantro, chutney de tamarindo y jugo de limón sobre los ladoos. Por último, cúbrelos con rábano rallado, zanahoria y hojas de cilantro fresco.
¡Disfruta!
Ajusta la acidez al gusto.
Bate la masa en una sola dirección para que quede esponjosa.
Los ladoos/buñuelos se pueden guardar en un recipiente hermético y refrigerar por 2-3 días.
Recalienta los ladoos almacenados en un microondas o freidora de aire durante un minuto y sírvelos con los chutneys deseados.
El número de porciones depende del tamaño de la porción servida.
¿Cómo hago que los Ram Ladoo queden crujientes y esponjosos?
Para lograr Ram Ladoo crujientes y esponjosos, asegúrate de batir bien la masa en una sola dirección durante 4-5 minutos para incorporar aire. Déjala reposar 5 minutos antes de batir nuevamente. Fríelos en aceite caliente y evita llenar demasiado la sartén para mantener la temperatura del aceite.
¿Cuáles son algunos sustitutos dietéticos para hacer Ram Ladoo sin gluten?
Ram Ladoo es naturalmente sin gluten ya que utiliza moong dal. Sin embargo, si buscas agregar sabor o textura, puedes sustituir parte del moong dal con harina de garbanzo (besan) o añadir verduras finamente picadas como espinacas o calabacín a la masa.
¿Cómo puedo almacenar los Ram Ladoo sobrantes?
Para almacenar los Ram Ladoo sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 2 días. Para recalentarlos, colócalos en un horno o freidora de aire para recuperar su textura crujiente en lugar de usar el microondas.
¿Qué chutneys combinan bien con los Ram Ladoo?
Los Ram Ladoo combinan perfectamente con una variedad de chutneys. La combinación clásica incluye chutney de cilantro y chutney de tamarindo. También puedes servirlos con yogur o un chutney picante de ajo para un toque extra.
¿Puedo preparar los Ram Ladoo con anticipación para una fiesta?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 24 horas. Sin embargo, es mejor freír los Ram Ladoo justo antes de servir para asegurarte de que se mantengan crujientes. También puedes preparar las verduras ralladas con anticipación y almacenarlas por separado.
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