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✨ El halwa de rajgira es un dulce satvik y nutritivo, perfecto para días de ayuno como Navratri. Hecho con harina de amaranto tostada lentamente en ghee, enriquecido con leche y endulzado con jaggery, se convierte en un halwa suave que se derrite en la boca. Aromatizado con cardamomo y decorado con anacardos dorados y pasas jugosas, este reconfortante postre no solo satisface tu antojo de dulce, sino que también proporciona energía y nutrición durante...
Calienta el ghee en una sartén y añade las láminas de almendra y el pistacho picado. Sofríe durante unos segundos.
Añade la rajgira atta (harina de amaranto) a la sartén y sofríe durante unos 5 minutos o hasta que desprenda aroma.
Añade el azúcar y la leche caliente entera a la mezcla. Remueve bien para combinar.
Añade leche infusionada con azafrán y mezcla bien. Cubre la sartén y cocina a fuego bajo hasta que el ghee se libere y el halwa alcance la consistencia deseada.
Espolvorea el cardamomo en polvo y mezcla durante 2 minutos. Apaga el fuego y deja reposar un momento.
Sirve en un bol decorando con los frutos secos tostados de tu elección.
Tuesta la harina de rajgira a fuego bajo en ghee hasta que desprenda un aroma; esto elimina el sabor crudo y realza el sabor.
Remueve constantemente al añadir la leche caliente para evitar que se formen grumos.
Fríe anacardos y pasas en ghee previamente y añádelos al final para un extra de sabor y textura.
¿Puedo usar otra harina en lugar de rajgira atta?
La rajgira atta se usa tradicionalmente en esta receta, especialmente durante el ayuno. Sustituirla por otras harinas puede alterar el sabor y la textura.
¿Puedo usar jaggery en lugar de azúcar?
Sí, puedes usar jaggery como una alternativa más saludable al azúcar. Asegúrate de derretirlo y colarlo antes de añadirlo al halwa.
¿Es esta receta adecuada para el ayuno de Navratri?
Sí, esta receta es ideal para el ayuno de Navratri, ya que utiliza rajgira atta, que es comúnmente consumida durante el upwas.
¿Puedo omitir los frutos secos?
Sí, puedes omitir los frutos secos si lo prefieres o eres alérgico. Sin embargo, aportan un toque crujiente y sabor al halwa.
¿Cómo sé cuándo el halwa está listo?
El halwa está listo cuando el ghee comienza a liberarse de los lados y la mezcla alcanza una consistencia suave.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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