Laddu de churma estilo rajastaní

En un bol, mezcla la harina de trigo, la sémola y la harina de garbanzo.

Añade 4 cucharadas de ghee para el moyan y mezcla bien con los dedos hasta que la mezcla mantenga su forma al presionarla.

Agrega agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa firme.

Divide la masa en pequeñas formas redondas u oblongas (como muthiyas o pequeñas bolitas).

Calienta ghee en una sartén profunda.

Fríe las piezas de masa a fuego bajo o medio hasta que estén doradas y crujientes.

Retíralas del ghee y déjalas enfriar completamente.

Una vez frías, tritura las piezas de masa frita con un rodillo o un molinillo hasta obtener un polvo grueso.

Tamiza si es necesario para obtener una textura uniforme.

Pica las nueces de anacardo y las almendras.

Calienta 1 cucharada de ghee en una sartén y tuesta los frutos secos hasta que estén dorados.

Resérvalos.

En la misma sartén, añade el ghee restante y el jaggery.

Calienta a fuego bajo hasta que el jaggery se derrita completamente.

No lo cocines en exceso ni dejes que alcance la consistencia de hilo.

Añade el churma (mezcla triturada) al jaggery derretido.

Mezcla bien para combinar.

Agrega los frutos secos tostados, el cardamomo en polvo y las semillas de amapola.

Mezcla todo bien mientras la mezcla esté tibia.

Mientras la mezcla aún esté tibia, toma pequeñas porciones y dales forma redonda con las manos.

Si la mezcla está muy seca, añade una cucharada de ghee tibio para ayudar a unir.

Deja que los laddus se enfríen completamente y se endurezcan.

Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.