El churma laddu rajasthani es un dulce tradicional que ocupa un lugar especial en las celebraciones festivas. Preparar estos laddus es un trabajo hecho con amor, desde amasar la masa hasta darles forma. La combinación de harina de trigo, sémola, jaggery y frutos secos tostados crea un postre nutritivo y lleno de sabor. Estos laddus se mantienen frescos durante varios días, lo que los hace ideales para festividades o como un delicioso bocadillo para compartir...
En un bol, mezcla la harina de trigo, la sémola y la harina de garbanzo.
Añade 4 cucharadas de ghee para moyan y mezcla bien con los dedos hasta que la mezcla mantenga su forma al presionarla.
Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa firme.
Divide la masa en pequeñas formas redondas u oblongas (como muthiyas o pequeñas bolas).
Calienta ghee en una sartén profunda.
Fríe las piezas de masa a fuego bajo o medio hasta que estén doradas y crujientes.
Retíralas del ghee y deja que se enfríen completamente.
Una vez enfriadas, tritura las piezas fritas usando un rodillo o un molinillo hasta obtener un polvo grueso.
Tamiza si es necesario para obtener una textura uniforme.
Pica las nueces de marañón y las almendras.
Calienta 1 cucharada de ghee en una sartén y tuesta los frutos secos hasta que estén dorados.
Resérvalos.
En la misma sartén, añade el ghee restante y el jaggery.
Calienta a fuego bajo hasta que el jaggery se derrita completamente.
No cocines en exceso ni dejes que alcance la consistencia de hilo.
Añade el churma (mezcla triturada) al jaggery derretido.
Mezcla bien para combinar.
Añade los frutos secos tostados, el cardamomo en polvo y las semillas de amapola.
Mezcla todo completamente mientras la mezcla esté tibia.
Mientras la mezcla aún esté tibia, toma pequeñas porciones y dales forma redonda con las manos.
Si la mezcla está demasiado seca, añade una cucharada de ghee tibio para ayudar a unir.
Deja que los laddus se enfríen completamente y se asienten.
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Asegúrate de que la masa esté firme para lograr la textura adecuada del churma.
Fríe las piezas de masa a fuego bajo o medio para evitar que se quemen.
No cocines en exceso el jaggery; debe derretirse pero no alcanzar la consistencia de hilo.
Forma los laddus mientras la mezcla esté tibia para facilitar la unión.
Guarda los laddus en un recipiente hermético para mantenerlos frescos durante varios días.
¿Puedo usar azúcar en lugar de jaggery?
Sí, puedes sustituir el jaggery por azúcar, pero el jaggery aporta un sabor más auténtico a los laddus.
¿Cuánto tiempo se mantienen frescos estos laddus?
Estos laddus pueden mantenerse frescos hasta una semana si se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Puedo omitir las semillas de amapola?
Sí, las semillas de amapola son opcionales y se pueden omitir si lo prefieres.
¿Qué puedo hacer si la mezcla está demasiado seca?
Si la mezcla está demasiado seca, añade una cucharada de ghee tibio para ayudar a unir los laddus.
¿Puedo añadir otros frutos secos o frutas deshidratadas?
Sí, puedes añadir otros frutos secos o frutas deshidratadas como pasas o pistachos para dar más sabor y textura.
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