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Los blinis son pequeñas tortitas de la cocina tradicional eslava, elaboradas con harina, huevos, leche y levadura. Pueden hornearse en el horno o cocinarse en una sartén y se sirven solos o acompañados de ingredientes dulces o salados. El origen de esta receta se pierde en la historia de la antigua Rusia, donde los blinis eran considerados un alimento sagrado, preparados con una ceremonia que incluía dejar el primero para las almas de los difuntos....
Remoja las pasas rubias en un bol con agua o licor para hidratarlas.
En un bol, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal fina.
Bate la leche con el azúcar y el huevo, luego añade esta mezcla a la harina.
Mezcla bien e incorpora la mantequilla derretida, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Añade las pasas escurridas, cubre el bol y deja reposar la masa en el refrigerador durante dos horas.
Calienta una sartén o plancha para tortitas y engrásala con mantequilla.
Cocina los blinis, que deben ser más gruesos que una tortita y de menor diámetro, por ambos lados hasta que estén dorados.
Repite el proceso hasta usar toda la masa, apilando los blinis a medida que los cocines.
Para un sabor extra, remoja las pasas en un licor con sabor como ron o brandy en lugar de agua.
Asegúrate de engrasar bien la sartén para evitar que los blinis se peguen.
Dejar reposar la masa en el refrigerador ayuda a mejorar la textura de los blinis.
¿Puedo usar otro tipo de pasas?
Sí, puedes usar pasas comunes o sultanas si no tienes pasas rubias sin semillas.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de antelación y guardarla en el refrigerador.
¿Qué puedo usar como sustituto de la miel?
Puedes usar jarabe de arce o jarabe de agave como sustituto de la miel.
¿Puedo hacer estos blinis sin gluten?
Sí, puedes usar una mezcla de harina sin gluten como sustituto de la harina regular.
¿Cómo debo almacenar los blinis sobrantes?
Guarda los blinis sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalos en una sartén o en el microondas antes de servir.
