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Los blinis son pequeños panqueques de la cocina tradicional eslava, hechos con harina, huevos, leche y levadura. Se pueden hornear en el horno o cocinar en una sartén y se sirven solos o acompañados de ingredientes dulces o salados. El origen de esta receta se pierde en la historia de la antigua Rusia, donde los blinis eran considerados alimentos sagrados, preparados con una ceremonia que incluía dejar el primero para las almas de los difuntos....
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Remoja las pasas doradas en un bol con agua o licor para hidratarlas.
En un bol, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal fina.
Bate la leche con el azúcar y el huevo, luego añade esta mezcla a la harina.
Mezcla bien e incorpora la mantequilla derretida, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Añade las pasas escurridas, cubre el bol y deja reposar la masa en el refrigerador durante dos horas.
Calienta una sartén o plancha para panqueques y engrásala con mantequilla.
Cocina los blinis, que deben ser más gruesos que un panqueque y de menor diámetro, por ambos lados hasta que estén dorados.
Repite el proceso hasta usar toda la masa, apilando los blinis a medida que los cocinas.
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Para un sabor extra, remoja las pasas en un licor con aroma como ron o brandy en lugar de agua.
Asegúrate de que la sartén esté bien engrasada para evitar que los blinis se peguen.
Dejar reposar la masa en el refrigerador ayuda a mejorar la textura de los blinis.
¿Puedo usar otro tipo de pasas?
Sí, puedes usar pasas comunes o sultanas si no tienes pasas doradas sin semillas.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, la masa se puede preparar con un día de antelación y guardar en el refrigerador.
¿Qué puedo usar como sustituto de la miel?
Puedes usar jarabe de arce o jarabe de agave como sustituto de la miel.
¿Puedo hacer estos blinis sin gluten?
Sí, puedes usar una mezcla de harina sin gluten como sustituto de la harina común.
¿Cómo debo almacenar los blinis sobrantes?
Guarda los blinis sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalos en una sartén o microondas antes de servir.
