El ragda pattice es un plato popular de la comida callejera india que combina los reconfortantes sabores del curry de guisantes blancos especiados (ragda) con crocantes tortitas de papa (pattice). Coronado con chutneys ácidos, cebolla y sev crujiente, es una explosión deliciosa de sabores y texturas. Perfecto como un tentempié sustancioso o una comida ligera, este plato es un favorito entre los amantes de la comida y la gastronomía callejera.
Calienta aceite en una sartén y añade la pasta de masala. Sofríe hasta que desaparezca el aroma crudo.
Añade cúrcuma, polvo de cilantro y garam masala. Mezcla bien.
Añade los guisantes blancos cocidos y machácalos. Agrega un poco de agua para ajustar la consistencia. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
En un bol, mezcla las papas cocidas y machacadas, chaat masala, sal negra, hojuelas de chile rojo, poha remojado y hojas de cilantro picadas.
Forma pequeñas tortitas con la mezcla.
Calienta una sartén y fríe las tortitas en poca cantidad de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
Coloca las tortitas en un plato.
Vierte el ragda sobre las tortitas.
Añade chutney de tamarindo, chutney de menta, cebolla picada y sev fino como topping.
Remoja los guisantes blancos durante la noche para que se cocinen más rápido.
Ajusta el nivel de especias en el ragda y el pattice según tu gusto.
Usa chutneys frescos para obtener el mejor sabor.
Asegúrate de que el poha esté bien escurrido antes de mezclarlo con las papas.
¿Puedo usar guisantes blancos enlatados en lugar de secos?
Sí, puedes usar guisantes blancos enlatados para ahorrar tiempo. Solo enjuágalos bien antes de usarlos.
¿Puedo hornear las tortitas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornear las tortitas a 190°C (375°F) hasta que estén doradas, volteándolas a la mitad del tiempo.
¿Qué puedo usar como sustituto del poha?
Puedes usar pan rallado o copos de maíz triturados como sustituto del poha.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el ragda?
El ragda se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalo antes de servir.
¿Este plato es sin gluten?
Sí, este plato es naturalmente sin gluten, ya que no contiene ingredientes con gluten.
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