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Ragda Pattice es un popular platillo de comida callejera india que combina los reconfortantes sabores de un curry de guisantes blancos especiados (ragda) con crocantes tortitas de papa (pattice). Cubierto con chutneys ácidos, cebollas y sev crujiente, es una explosión deliciosa de sabores y texturas. Perfecto como merienda sustanciosa o comida ligera, este platillo es un favorito entre los amantes de la comida callejera.
Calienta aceite en una sartén y añade la pasta masala. Sofríe hasta que desaparezca el aroma crudo.
Añade cúrcuma, polvo de cilantro y garam masala. Mezcla bien.
Agrega los guisantes blancos cocidos y machácalos. Añade un poco de agua para ajustar la consistencia. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
En un tazón, mezcla las papas cocidas machacadas, chaat masala, sal negra, hojuelas de chile rojo, poha remojado y hojas de cilantro picadas.
Forma pequeñas tortitas con la mezcla.
Calienta una sartén y fríe las tortitas en poca cantidad de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
Coloca las pattice en un plato.
Vierte el ragda sobre las pattice.
Cubre con chutney de tamarindo, chutney de menta, cebollas picadas y sev fino.
Remoja los guisantes blancos durante la noche para que se cocinen más rápido.
Ajusta el nivel de especias del ragda y las pattice según tu gusto.
Usa chutneys frescos para obtener el mejor sabor.
Asegúrate de que el poha esté bien escurrido antes de mezclarlo con las papas.
¿Puedo usar guisantes blancos enlatados en lugar de secos?
Sí, puedes usar guisantes blancos enlatados para ahorrar tiempo. Solo enjuágalos bien antes de usarlos.
¿Puedo hornear las pattice en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornear las pattice a 190°C (375°F) hasta que estén doradas, volteándolas a la mitad del tiempo.
¿Qué puedo usar como sustituto del poha?
Puedes usar pan rallado o copos de maíz triturados como sustituto del poha.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el ragda?
El ragda se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalo antes de servir.
¿Este platillo es sin gluten?
Sí, este platillo es naturalmente sin gluten ya que no contiene ingredientes con gluten.
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