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Este es un pastel delicioso y saludable hecho con quinoa, perfecto para quienes buscan una opción de postre sin gluten. La combinación única de quinoa con ingredientes tradicionales de pastel ofrece una textura húmeda y un sabor a nuez que encantará.
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En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite y fríe los 150 g de quinoa durante aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego.
Transfiere la quinoa a una cacerola, cúbrela con agua y añade una pizca de sal.
Lleva a ebullición, luego retira del fuego y deja reposar.
En un bol, bate la mantequilla con el azúcar y la cáscara de limón.
Añade los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
Incorpora la quinoa cocida y el jugo de limón.
Añade la harina tamizada y el polvo de hornear. Mezcla hasta que esté completamente integrado.
Vierte la masa en un molde para budín o pastel previamente engrasado con mantequilla.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado y cocido.
En una cacerola, derrite la mantequilla y añade el azúcar. Revuelve hasta que se integren.
Añade los huevos batidos y 50 g de quinoa cruda.
Cocina durante 1 minuto a fuego bajo, revolviendo constantemente. Retira del fuego y deja enfriar.
Corta el pastel de quinoa y sirve cada porción con la salsa tibia o fría por encima.
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Asegúrate de que la quinoa esté completamente fría antes de añadirla a la mezcla de huevos para evitar que los huevos se cocinen prematuramente.
Deja que el pastel se enfríe ligeramente antes de verter la salsa para que no se vuelva demasiado húmedo.
¿Puedo usar quinoa precocida en lugar de freírla y hervirla?
Sí, usar quinoa precocida es un buen atajo. Asegúrate de que esté bien escurrida antes de añadirla a la masa o la salsa.
¿Cómo debo almacenar el pastel de quinoa?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por una semana.
¿Puedo añadir ingredientes extra al pastel?
Sí, puedes añadir 1/2 taza de chispas de chocolate o frutos secos para darle más textura y sabor.
¿Cuál es la mejor forma de servir este pastel?
Sirve el pastel solo o con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para mayor indulgencia.
¿Puedo usar otro grano en lugar de quinoa?
Sí, puedes usar mijo o cuscús, pero el sabor y la textura cambiarán.
