Una receta detallada de la auténtica kadhi pakora estilo punjabi, tal como la preparamos en casa en Punjab. ¡La kadhi pakora siempre ha sido y será nuestra favorita para siempre!
Bate el besan y el yogur con sal, pimienta roja en polvo y cúrcuma hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega agua poco a poco, asegurándote de que no queden grumos.
Cocina a fuego alto hasta que desaparezca la espuma. Baja el fuego y continúa cocinando durante 45 minutos a 1 hora.
Calienta el aceite de mostaza y añade ajo machacado, semillas de comino, semillas de cilantro, semillas de fenogreco, cebolla picada, jengibre rallado y chile verde. Cocina hasta que estén dorados.
Añade este tadka a la kadhi hirviendo.
Mezcla cebolla picada, besan, sal, pimienta roja en polvo, semillas de comino, garam masala, cúrcuma en polvo, bicarbonato de sodio y agua. Déjalo reposar durante media hora.
Fríe los pakoras en aceite de mostaza o aceite refinado caliente a fuego medio.
Revisa la consistencia de la kadhi después de cocinarla durante una hora. Añade comino tostado en polvo, cilantro en polvo y kasoori methi.
Añade los pakoras y lleva a ebullición. Retira del fuego y espolvorea con hojas de cilantro fresco picadas.
Calienta aceite de mostaza y añade asafoetida, semillas de comino, semillas de cilantro, semillas de fenogreco, chile rojo, chile verde y pimienta roja en polvo.
Añade este templado a la kadhi.
Asegúrate de que la mezcla de besan y yogur esté suave y sin grumos antes de cocinar.
Ajusta el nivel de especias según tu preferencia.
Sirve caliente con arroz o paratha simple para la mejor experiencia.
¿Cómo preparo kadhi pakora estilo punjabi paso a paso?
Para preparar kadhi pakora estilo punjabi, comienza batiendo besan y yogur agrio con sal, pimienta roja en polvo y cúrcuma hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega agua poco a poco para evitar grumos. Cocina esta mezcla a fuego alto hasta que desaparezca la espuma, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora. En una sartén aparte, calienta aceite de mostaza y sofríe ajo machacado, semillas de comino, semillas de cilantro, semillas de fenogreco, cebolla picada, jengibre rallado y chile verde hasta que estén dorados. Añade este tadka a la kadhi. Para los pakoras, mezcla cebolla picada, besan, sal, especias y agua, déjalo reposar y luego fríelos en aceite caliente. Finalmente, añade los pakoras a la kadhi, sazona con especias tostadas y sirve caliente.
¿La kadhi pakora estilo punjabi es apta para vegetarianos?
Sí, la kadhi pakora estilo punjabi es completamente vegetariana, ya que se prepara con besan (harina de garbanzo), yogur agrio y varias especias. Es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o incluso vegana si sustituyes el yogur por una alternativa vegetal.
¿Qué puedo usar como sustituto del yogur agrio en la kadhi pakora?
Si no tienes yogur agrio, puedes usar yogur natural mezclado con un poco de jugo de limón o vinagre para lograr un sabor similar. También puedes usar suero de leche o un yogur sin lácteos si buscas una opción vegana.
¿Cómo debo almacenar las sobras de kadhi pakora estilo punjabi?
Las sobras de kadhi pakora estilo punjabi se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Para recalentar, caliéntala suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si se ha espesado. Evita congelarla, ya que la textura podría cambiar al descongelar.
¿Qué platos combinan bien con kadhi pakora estilo punjabi?
La kadhi pakora estilo punjabi se disfruta mejor con arroz basmati al vapor o arroz con comino. También puedes servirla con roti o naan para una comida completa. Un acompañamiento de encurtidos y papad agrega un buen contraste de textura y sabor.
Authentic Punjabi Recipes Easy cooking videos Collabs- preetikalia179@gmail.com Jalandhar
