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Un plato punjabi lleno de sabor y aroma, elaborado con garbanzos y especias.
Calienta el ghee en una sartén.
Añade las semillas de comino, el jengibre, el ajo y el chile verde. Cocina por un momento.
Agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada clara.
Añade el puré de tomate y las especias secas. Cocina hasta que el aceite se separe de los lados.
Remoja los garbanzos y el dal de garbanzo bengalí durante la noche.
Por la mañana, escurre el agua y añade agua fresca y sal al gusto.
Cocina a presión durante 5-6 pitos.
Toma agua y añade la hoja de laurel, los clavos, la rama de canela, las semillas de ajwain, los granos de pimienta negra y el té negro.
Hierve la mezcla.
Añade el bhuna masala y el agua de especias colada a los garbanzos cocidos.
Cocina a presión durante 5 pitos.
Decora con garam masala y hojas de cilantro.
Asegúrate de remojar los garbanzos durante la noche para obtener la mejor textura.
Ajusta el nivel de especias según tu preferencia de sabor.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el Chole Punjabi sobrante?
Para almacenar el Chole Punjabi sobrante, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo en porciones, lo que puede durar hasta 3 meses. Al recalentarlo, añade un poco de agua para mantener su consistencia.
¿Puedo hacer el Chole Punjabi vegano o vegetariano?
Sí, el Chole Punjabi es naturalmente vegetariano, y puedes hacerlo vegano fácilmente sustituyendo el desi ghee por aceite vegetal o aceite de coco. Esto mantendrá el sabor mientras lo haces apto para veganos.
¿Con qué puedo sustituir los garbanzos en el Chole Punjabi?
Si no tienes garbanzos, puedes sustituirlos por otras legumbres como frijoles negros o frijoles rojos. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura serán ligeramente diferentes al Chole Punjabi tradicional.
¿Qué platos combinan bien con el Chole Punjabi?
El Chole Punjabi combina de maravilla con arroz, naan o roti. También puedes servirlo con una ensalada de pepino o encurtidos para complementar la comida. Para una experiencia completa, considera servirlo con una cucharada de yogur o raita.
¿Cómo ajusto el nivel de picante en el Chole Punjabi?
Para ajustar el nivel de picante en el Chole Punjabi, puedes reducir la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo en la receta. Alternativamente, si prefieres que sea más picante, puedes añadir más chiles verdes o una pizca de cayena según tu gusto.
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