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Un plato punjabi lleno de sabor y aroma, elaborado con garbanzos y especias.
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Calienta el ghee en una sartén.
Añade las semillas de comino, el jengibre, el ajo y el chile verde triturado. Cocina por un momento.
Añade la cebolla y cocina hasta que esté dorada clara.
Añade el puré de tomate y las especias secas. Cocina hasta que el aceite se separe de los lados.
Remoja los garbanzos y el dal de garbanzo bengalí toda la noche.
Por la mañana, cuela el agua y añade agua fresca y sal al gusto.
Cocina en olla a presión durante 5-6 silbidos.
Toma agua y añade hoja de laurel, clavos, rama de canela, semillas de carambola, granos de pimienta negra y té negro.
Hierve la mezcla.
Añade el bhuna masala y el agua con especias colada a los garbanzos cocidos.
Cocina en olla a presión durante 5 silbidos.
Decora con garam masala y hojas de cilantro.
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Asegúrate de remojar los garbanzos toda la noche para obtener la mejor textura.
Ajusta los niveles de especias según tu preferencia.
¿Cuál es la mejor manera de guardar el Chole Punjabi sobrante?
Para guardar el Chole Punjabi sobrante, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlo en porciones, lo que puede durar hasta 3 meses. Al recalentar, añade un poco de agua para mantener su consistencia.
¿Puedo hacer Chole Punjabi vegano o vegetariano?
Sí, el Chole Punjabi es naturalmente vegetariano, y puedes hacerlo vegano fácilmente sustituyendo el ghee desi por aceite vegetal o aceite de coco. Esto mantendrá el sabor mientras lo haces apto para veganos.
¿Qué puedo usar como sustituto de los garbanzos en el Chole Punjabi?
Si no tienes garbanzos, puedes sustituirlos por otras legumbres como frijoles negros o alubias rojas. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura serán ligeramente diferentes al Chole Punjabi tradicional.
¿Qué platos combinan bien con el Chole Punjabi?
El Chole Punjabi combina maravillosamente con arroz, naan o roti. También puedes servirlo con una ensalada de pepino o encurtidos para realzar la comida. Para una experiencia completa, considera acompañarlo con un poco de yogur o raita.
¿Cómo ajusto el nivel de picante en el Chole Punjabi?
Para ajustar el nivel de picante en el Chole Punjabi, puedes reducir la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo en la receta. Alternativamente, si prefieres que sea más picante, puedes añadir más chiles verdes o una pizca de pimienta de cayena según tu gusto.
