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Esta sopa es una celebración de la calabaza y el butternut, asados para resaltar su dulzura natural y mezclados en una sopa aterciopelada y cremosa. La cáscara grande de la calabaza sirve como un impresionante tazón para servir, haciéndola tan visualmente impactante como satisfactoria. Las verduras asadas, infusionadas con romero y ajo, crean un aroma rico, mientras que los toppings de tocino crujiente, semillas de calabaza tostadas y pan con mantequilla añaden capas de textura...
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Corta la parte superior de la calabaza grande y saca las semillas. Conserva la cáscara para servir la sopa.
Reserva la pulpa de la calabaza grande para otra receta.
Pela y corta en cubos la calabaza naranja y el butternut.
Mezcla los vegetales en cubos con cebollas, ajo, aceite de oliva, romero, sal y pimienta.
Asa la mezcla a 190°C durante 30–35 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
Licúa las verduras asadas con la nata líquida y el caldo de verduras hasta obtener una mezcla homogénea.
Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
Dora el tocino en una sartén seca hasta que esté crujiente y dorado.
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca hasta que desprendan aroma.
Unta mantequilla en el pan y tuéstalo hasta que esté dorado.
Vierte la sopa caliente en la cáscara de la calabaza.
Añade los toppings de tocino, semillas de calabaza y pan tostado antes de servir.
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Puedes reutilizar la pulpa de la calabaza grande para otra receta como pastel de calabaza o puré.
Para una versión vegetariana, omite el tocino y añade más semillas de calabaza tostadas o picatostes.
Si la sopa está demasiado espesa, añade más caldo de verduras hasta alcanzar la consistencia deseada.
¿Puedo usar calabaza enlatada en lugar de fresca?
Sí, puedes usar calabaza enlatada por comodidad, pero el sabor de la calabaza fresca asada es más rico y complejo.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntala suavemente en la estufa.
¿Puedo congelar la sopa?
Sí, la sopa se congela bien. Déjala enfriar completamente, luego transfiérela a un recipiente apto para congelador y congélala hasta por 3 meses.
¿Qué puedo usar en lugar de nata líquida?
Puedes sustituir la nata líquida por leche de coco o una crema vegetal para una opción sin lácteos.
¿Puedo preparar esta sopa con anticipación?
Sí, puedes preparar la sopa con un día de anticipación. Caliéntala suavemente antes de servir y añade los toppings frescos.
