Estos pasteles de pescado y gambas son crujientes bocados dorados de marisco, acompañados de una salsa agridulce con un toque ligeramente picante. Estos pasteles incluyen gambas frescas, que aportan un toque de dulzura, junto con hierbas frescas y sambal belacan, que les dan un sabor único, diferente de los tradicionales pasteles de pescado. Si aún no los has probado, te sorprenderán.
En un procesador de alimentos, tritura los filetes de pargo hasta formar una pasta y pica finamente las gambas con un cuchillo. Transfiere la pasta de pescado y las gambas picadas a un bol grande para mezclar.
Debes levantar toda la mezcla de pastel de pescado y golpearla con fuerza contra el bol varias veces para lograr una textura elástica.
¿Cómo puedo hacer pasteles de pescado y gambas sin gluten?
Para hacer pasteles de pescado y gambas sin gluten, sustituye la salsa de soja ligera por una salsa de soja sin gluten o tamari. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, incluido el sambal belacan, también sean sin gluten. Así podrás disfrutar de los mismos sabores deliciosos sin gluten.
¿Qué guarniciones van bien con los pasteles de pescado y gambas?
Los pasteles de pescado y gambas combinan perfectamente con una ensalada fresca, verduras al vapor o una porción de arroz. También puedes servirlos con una salsa para mojar o una ensalada ligera de pepino para complementar los sabores de los pasteles.
¿Cómo puedo almacenar los pasteles de pescado y gambas sobrantes?
Para almacenar los pasteles de pescado y gambas sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 2 días. Para una conservación más prolongada, considera congelarlos. Asegúrate de separar las capas con papel pergamino para evitar que se peguen.
¿Puedo usar gambas congeladas para esta receta de pasteles de pescado?
Sí, puedes usar gambas congeladas para esta receta de pasteles de pescado. Solo asegúrate de descongelarlas completamente y secarlas bien antes de picarlas. Esto ayudará a mantener la textura y el sabor de los pasteles.
¿Qué es el sambal belacan y puedo sustituirlo en la receta?
El sambal belacan es una pasta picante hecha de chiles molidos y pasta de camarones fermentados, común en la cocina del sudeste asiático. Si no puedes encontrar sambal belacan, puedes sustituirlo con una mezcla de pasta de chile y una pequeña cantidad de salsa de pescado para un perfil de sabor similar, aunque no será tan auténtico.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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