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Un delicioso postre con albóndigas de patata rellenas de ciruelas, servidas con una rica salsa de ciruela.
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Pela las patatas y córtalas por la mitad, cocínalas en agua con sal.
Escúrrelas y pásalas por un colador, pasapurés o prensa de patatas.
Añade 125 g de mantequilla y deja que se derrita.
Mezcla con la harina, añade el huevo y trabaja la masa suavemente hasta que se forme. No trabajes demasiado la masa.
Toma un trozo de masa del tamaño de una pelota de ping pong y aplánalo entre tus manos.
En la masa aplanada, coloca una ciruela fresca y seca. Si está un poco ácida, endúlzala con azúcar glas.
Cocina las albóndigas en agua hirviendo. Están listas cuando suben a la superficie, como los ñoquis.
Coloca las albóndigas en una fuente para horno engrasada.
Vierte 125 g de mantequilla derretida por encima.
Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos.
Prepara la salsa de ciruela: corta las ciruelas en cuartos, quita el hueso, colócalas en una cacerola y añade 1 cucharada de azúcar glas, agua y licor Chambord.
Cuando las ciruelas estén reducidas y blandas, pásalas por un colador.
Sirve las albóndigas en un plato caliente, con la salsa de ciruela al lado, y espolvorea las albóndigas con azúcar impalpable.
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Asegúrate de que los platos de servicio estén calentados en un horno a 50°C antes de emplatar, de lo contrario las albóndigas se enfriarán demasiado rápido.
¿Cómo hago albóndigas de patata y ciruela desde cero?
Para hacer albóndigas de patata y ciruela, comienza pelando y cortando 1 kg de patatas Desiree por la mitad, luego cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pásalas por un colador o prensa de patatas. Mezcla con 125 g de mantequilla sin sal derretida, 1 kg de harina común y 1 huevo ligeramente batido para formar una masa. Aplana trozos de masa, coloca una ciruela fresca y seca en el centro, y séllalas. Cocina las albóndigas en agua hirviendo hasta que floten, luego hornéalas con mantequilla derretida para un acabado delicioso.
¿Son las albóndigas de patata y ciruela aptas para una dieta sin gluten?
Lamentablemente, las albóndigas de patata y ciruela tradicionales no son sin gluten debido al uso de harina común. Sin embargo, puedes sustituir la harina común por una mezcla de harinas sin gluten para hacer una versión sin gluten. Asegúrate de revisar el empaque por si necesitas agentes aglutinantes adicionales para lograr la consistencia adecuada de la masa.
¿Qué puedo usar en lugar de Chambord en la salsa de ciruela?
Si no tienes Chambord, puedes sustituirlo por cualquier otro licor de bayas, como licor de frambuesa o mora, para mantener un perfil de sabor similar. Alternativamente, puedes usar un toque de extracto de vainilla o simplemente omitir el alcohol y añadir un poco más de azúcar para equilibrar la acidez de las ciruelas.
¿Cómo debo almacenar las albóndigas de patata y ciruela sobrantes?
Para almacenar las albóndigas de patata y ciruela sobrantes, déjalas enfriar completamente y luego colócalas en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlas. Asegúrate de separarlas con papel de horno para evitar que se peguen. Cuando estés listo para comerlas, recaliéntalas en agua hirviendo o hornéalas hasta que estén calientes.
¿Qué platos combinan bien con las albóndigas de patata y ciruela?
Las albóndigas de patata y ciruela son un delicioso postre por sí solas, pero combinan maravillosamente con una bola de helado de vainilla o crema batida para mayor riqueza. También puedes servirlas junto con una ensalada ligera de frutas o una cucharada de yogur para equilibrar la dulzura de las albóndigas y la salsa de ciruela.
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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