Un postre delicioso con albóndigas de patata rellenas de ciruelas, servido con una rica salsa de ciruela.
Pelar las patatas y cortarlas por la mitad, cocerlas en agua con sal.
Escurrir y pasar por un tamiz, pasapurés o prensa de patatas.
Añadir 125 g de mantequilla y dejar que se derrita.
Mezclar con harina, añadir el huevo y trabajar la masa suavemente hasta que se integre. No trabajar demasiado la masa.
Tomar un trozo de masa del tamaño de una pelota de ping pong y aplastarlo entre las palmas.
Sobre la masa aplastada, colocar una ciruela fresca y seca. Si está un poco ácida, endulzar con azúcar glas.
Cocer las albóndigas en agua hirviendo. Están listas cuando flotan en la superficie, como los ñoquis.
Colocar las albóndigas en una fuente para horno engrasada.
Verter 125 g de mantequilla derretida por encima.
Hornear en un horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos.
Preparar la salsa de ciruela: cortar las ciruelas en cuartos, quitar el hueso, colocarlas en una cacerola y añadir 1 cucharada de azúcar glas, agua y licor Chambord.
Una vez que las ciruelas estén reducidas y blandas, colar a través de un tamiz.
Servir las albóndigas en un plato caliente, con la salsa de ciruela al lado, y espolvorear las albóndigas con azúcar impalpable.
Asegúrate de que los platos de servicio estén calentados en un horno a 50°C antes de emplatar, de lo contrario las albóndigas se enfriarán demasiado rápido.
¿Cómo hago albóndigas de patata y ciruela desde cero?
Para hacer albóndigas de patata y ciruela, comienza pelando y cortando por la mitad 1 kg de patatas Desiree, luego cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pásalas por un tamiz o prensa de patatas. Mezcla con 125 g de mantequilla sin sal derretida, 1 kg de harina común y 1 huevo ligeramente batido para formar una masa. Aplana trozos de masa, coloca una ciruela fresca y seca en el centro y ciérralas. Cocina las albóndigas en agua hirviendo hasta que floten, luego hornéalas con mantequilla derretida para un acabado delicioso.
¿Son las albóndigas de patata y ciruela aptas para una dieta sin gluten?
Desafortunadamente, las albóndigas tradicionales de patata y ciruela no son aptas para una dieta sin gluten debido al uso de harina común. Sin embargo, puedes sustituir la harina común por una mezcla de harina sin gluten para hacer una versión sin gluten. Asegúrate de revisar el empaque para verificar si se necesitan agentes aglutinantes adicionales para lograr la consistencia adecuada de la masa.
¿Qué puedo usar en lugar de Chambord en la salsa de ciruela?
Si no tienes Chambord, puedes sustituirlo por cualquier otro licor de bayas, como licor de frambuesa o mora, para mantener un perfil de sabor similar. Alternativamente, puedes usar un toque de extracto de vainilla o prescindir del alcohol y añadir un poco más de azúcar para equilibrar la acidez de las ciruelas.
¿Cómo debo almacenar las albóndigas de patata y ciruela sobrantes?
Para almacenar las albóndigas de patata y ciruela sobrantes, déjalas enfriar completamente y luego colócalas en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para una conservación más prolongada, puedes congelarlas. Asegúrate de separar las albóndigas con papel pergamino para evitar que se peguen. Cuando estés listo para comerlas, recaliéntalas en agua hirviendo o hornéalas hasta que estén calientes.
¿Qué platos combinan bien con las albóndigas de patata y ciruela?
Las albóndigas de patata y ciruela son un postre delicioso por sí solas, pero combinan maravillosamente con una bola de helado de vainilla o crema batida para añadir más riqueza. También puedes servirlas junto a una ensalada de frutas ligera o una cucharada de yogur para equilibrar la dulzura de las albóndigas y la salsa de ciruela.
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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