Puri y masala de puri

Para lograr puris crujientes y bien inflados, asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír. Extiende las bolitas de masa en círculos delgados y presiónalas suavemente mientras las fríes. Esto ayuda a que se inflen. Fríelas a fuego medio-alto y evita llenar demasiado la sartén.

Sí, puedes hacer una versión sin gluten del puri sustituyendo la harina de trigo por harina sin gluten, como harina de arroz o una mezcla sin gluten para todo uso. Para el masala de puri, asegúrate de que todos los ingredientes sean libres de gluten, especialmente las especias y cualquier producto empaquetado.

Para almacenar los puris sobrantes, colócalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, refrigéralos por hasta una semana. El masala de puri puede guardarse en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta ambos en una sartén o microondas antes de servir.

El puri y el masala de puri pueden complementarse con un acompañamiento de yogur o raita para añadir cremosidad. También puedes servirlos con encurtidos o un chutney ácido para realzar los sabores. Para una comida más completa, considera acompañarlos con un curry de verduras o una ensalada.

Si no tienes chana dal, puedes sustituirlo por guisantes partidos o omitirlo por completo. Para las papas, puedes usar camote para un sabor diferente. Si prefieres menos picante, reduce la cantidad de chiles verdes o usa pimientos en su lugar. Además, puedes reemplazar las hojas de cilantro por perejil si es necesario.