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El puri es un pan frito indio que se sirve a menudo con un sabroso masala de papa. Este plato es comúnmente disfrutado como desayuno en la India.
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En un bol, mezcla la harina de trigo, sal, azúcar, aceite y agua para formar una masa.
Divide la masa en pequeñas bolas y aplánalas en formas redondas.
Fríe la masa aplanada en aceite a fuego alto o medio hasta que estén doradas.
Cocina las papas en una olla a presión por 2 silbidos. Pela y aplástalas ligeramente.
Calienta aceite en una sartén, añade las semillas de mostaza y deja que revienten. Agrega el chana dal.
Añade jengibre, chiles verdes, zanahoria picada, hojas de curry y cebolla en rodajas. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Añade cúrcuma en polvo y sal. Vierte 1/4 de taza de agua y deja hervir hasta que el agua se reduzca.
Añade las papas aplastadas y 1/2 taza de agua. Cocina por 2-3 minutos.
Apaga el fuego y añade las hojas de cilantro.
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Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír los puris para que se inflen.
Ajusta el nivel de picante del masala variando la cantidad de chiles verdes.
¿Cómo hago que el puri quede crujiente y se infle?
Para lograr puris crujientes y que se inflen, asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freírlos. Estira las bolas de masa en círculos delgados y presiona suavemente mientras los fríes. Esto ayuda a que se inflen. Fríelos a fuego medio-alto y evita llenar demasiado la sartén.
¿Puedo hacer puri y masala de puri sin gluten?
Sí, puedes hacer una versión sin gluten del puri sustituyendo la harina de trigo por harina de arroz o una mezcla sin gluten para todo uso. Para el masala de puri, asegúrate de que todos los ingredientes sean sin gluten, especialmente las especias y cualquier producto empaquetado.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar puri y masala de puri sobrantes?
Para almacenar puris sobrantes, colócalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, refrigéralos por hasta una semana. El masala de puri puede guardarse en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta ambos en una sartén o microondas antes de servir.
¿Qué puedo servir con puri y masala de puri para una comida completa?
El puri y el masala de puri pueden complementarse con un acompañamiento de yogur o raita para añadir cremosidad. También puedes servirlo con encurtidos o un chutney ácido para realzar los sabores. Para una comida más completa, considera acompañarlo con un curry de verduras o ensalada.
¿Cuáles son algunos sustitutos comunes para los ingredientes del masala de puri?
Si no tienes chana dal, puedes sustituirlo por guisantes partidos o omitirlo por completo. Para las papas, puedes usar camote para un sabor diferente. Si prefieres menos picante, reduce la cantidad de chiles verdes o usa pimientos en su lugar. Además, puedes reemplazar las hojas de cilantro por perejil si es necesario.
