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Crujientes y sabrosos pakoras de espinaca Malabar, perfectos como aperitivo o tentempié.
Lava y pica las hojas de espinaca Malabar, los chiles verdes y las hojas de cebolla.
En un bol, mezcla las hojas picadas con el comino en polvo, jengibre en polvo, sal, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y harina de garbanzo.
Añade gradualmente agua a la mezcla y remueve hasta obtener una masa homogénea.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio.
Vierte cucharadas de la masa en el aceite caliente y fríe hasta que estén dorados y crujientes.
Retira los pakoras del aceite y colócalos sobre papel absorbente.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para obtener pakoras crujientes.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
¿Puedo usar espinaca normal en lugar de espinaca Malabar?
Sí, puedes usar espinaca normal, pero la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Cómo puedo hacer que los pakoras sean más picantes?
Aumenta la cantidad de chiles verdes o chile rojo en polvo en la masa.
¿Se pueden hornear estos pakoras en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén crujientes, aunque no quedarán tan crujientes como los fritos.
¿Con qué puedo servir estos pakoras?
Se pueden servir con chiles verdes fritos o con un poco de chutney de menta.
¿Cómo guardo los pakoras sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador y recalienta en el horno o en una freidora de aire para mejores resultados.
